Мордовские блины

Лакомимся блинами

Толстые Пшенные блинами - любимое кушанье не только нашей семьи, но и села. Печём не только в праздники, но и в обычные дни. Для того чтобы блины были мягкие, жёлтые, пышные, в тесто добавляют пшённую муку и немного пшённой каши. Пшено толчем в ступе, просеиваем через сито, добавляем растительное масло, 1 столовую ложку сахара, дрожжи, соль, 10 яиц. Вымешиваем тесто и оставляем на 4 часа подниматься. Получаются отличные блины. Нельзя пересказать их вкус, когда ещё мажешь домашним сливочным маслом. Блины являются и обрядовым блюдом. На масленицу пекли целую неделю. Печем обычные блины и в виде сороки (сязьган пачат). Блины в виде сороки символизируют обновление природы. С этими блинами выходим на улицу, кладём на видные места и говорим: «Птички, птички! Прилетайте сюда, кушайте блины, приносите на хвосте весну ». (Нармоннят, нармоннят! Лиеда тяза! Ярхцада пачада! Кандость пулосонт тунданять!) Блины использовали и используют до настоящего времени в поминальных трапезах.