lEEREENHEDEN
Paneren
Werkwijze
- Leg de benodigde materialen en grondstoffen klaar voor gebruik.
- Klop eiwit los met een beetje olie.
- Doe de bloem in een schaal.
- Doe de paneermeel in een schaal.
- Kruid het geplette varkensfiletlapje met zout en peper.
- Haal het vlees om en om door de bloem en schud de overtollige bloem van het vlees.
- Haal het vlees door het losgeklopte eiwit en veeg het overtollige eiwit af.
- Wentel het vlees om en om in het paneermeel.
- Druk het paneermeel vast met je hand.
- Schud het overtollige paneermeel af.
- Verwerk de gepaneerde producten zo snel mogelijk.
Paneren voor een krokant korstje - Allerhande