Etnomofagia
Alimentacion con Insectos
Introduccion
Se llama entomofagia es la ingesta de insectos, un hábito alimenticio muy extendido en algunas culturas de la Tierra, no obstante, en algunas otras es muy poco común o es considerado un tabu.
De un total de diferentes especies de insectos se puede decir que existen alrededor de 1.462 especies de insectos comestibles registradas.
Los insectos a ingerir, dependen fundamentalmente de las estaciones del año, de su facilidad de recolección, etc. Por regla general se suele emplear como alimento aquellos insectos que suelen vivir en grandes comunidades, de esta forma se simplifica la labor de recolección.
Existen ya empresas que se dedican a envasado de los insectos, algunas de ellas en Japon. Libros específicos con recetarios de cocina entomofágicos, granjas de cultivo de insectos dedicadas al consumo humano, etc.
Etnomofagia
Hoy día se han contabilizado 504 especies de insectos comestibles en la República Mexicana, y eso que sólo se han explorado parte de los estados del centro, sur y sureste del país. Chinches, pulgones, libélulas, gusanos de maguey, escarabajos, hormigas, abejas, chapulines, jumiles