השפעת סוג השמן על התבקעות הפופקורן.

מגישות: שקד נדב, יובל חדד, ליאל כהן, שקד צבי .

שאלת חקר:

כיצד משפיע סוג השמן על מספר הגרגירים שיתבקעו?

מבוא:

הפופקורן הינו קיצור של שני המילים הלועזיות:

Popped +corn"" = תירס מבוקע

בחרנו לבדוק כיצד סוג השמן משפיע על הבקעות הגרעינים והאם נוכל ליעל את הכנת הפופקורן שלנו בבית.

גרעיני הפופקורן הינם עשויים בעיקר מעמילן ומים

עמילן הוא פולימר ,רב סוכר.

היחידה החוזרת של העמילן היא גלוקוז.

ההשפעה של השמן על גרעיני הפופקורן הינה ישירה.

כלומר אם נקודת הרתיחה של השמן נמוכה יותר כך גרעיני הפופקורן יתבקעו מהר יותר.

הניסוי שאנו עורכות הוא על ארבעה סוגי שמנים שונים:

1.שמן סויה

2. שמן קנולה

3.שמן זית

4.מרגרינה (שמן צמחי)

השערת הניסוי

השערתנו היא שסוג השמן ישפיע על כמות הגרגירים שיבקעו מכיוון שלכל סוג שמן יש מבנה וצפיפות חלקיקים שונה מהאחר. לכן יכול להיות ששמן אחד יכול להבקיע כמות גדולה יותר של גרגירי תירס.

מהלך הניסוי

הגורם המשפיע הוא: סוג השמן

הגורם המושפע הוא: מספר הגרעינים שיתבקעו

חומרים הדרושים לניסוי :

4 כוסות,4 סוגי שמן(קנולה , סויה , זית , מרגרינה מומסת ),נייר אלומיניום,פלטה,משקפי מגן,סטופר למדידת זמן,שמן,240 גרגירי תירס זהים,מספריים ממתכת.

ממספרים את 4 הכוסות מ-1 עד 4.

מצפים את תחתיות הכוסות בנייר אלומיניום

מוסיפים 30 גרגירי תירס בכל כוס

מוזגים 5 מ"ל שמן בכל כוס :

בכוס 1)שמן סויה בכוס 2)שמן קנולה בכוס 3) שמן זית בכוס 4) מרגרינה מומסת

בקרה פנימית : מניחים כל כוס חמש וחצי דקות על הפלטה ומכסים את הכוס סופרים כמה גרעינים התבקעו.

Big image
Big image

מסקנות

על סמך הניסויים שערכנו אנו ממליצות לצרכן להשתמש בעת הכנת הפופקורן הביתי , בשמן זית ובשמן קנולה כי זמן ההיבקעות של הגרגירים בשמנים אלה יותר מהירה לעומת זמני ההיבקעות בשמן הסויה או המרגרינה .