Углеводы

Тимофеева Мария 10 Е МБОУ "Гимназия №24"

Big image
Big image
Big image

Строение

Моносахариды

Моносахариды - производные многоатомных спиртов, содержащие карбонильную группу. В зависимости от положения в молекуле карбонильной группы моносахариды подразделяют на альдозы и кетозы.

Альдозы содержат функциональную альдегидную группу -НС = О, тогда как кетозы содержат кетонную группу> С = О. Название моносахарида зависит от Числа составляющих ЕГО углеродных атомов, например альдотриозы, кетотриозы, альдогексозы, кетогексозы и т.д.

Моносахариды по строению можно отнести к простым углеводам, так как они не гидролизуются при переваривании, в отличие от сложных, которые при гидролизе распадаются с образованием простых углеводов.

Big image
Big image
Big image
Big image

Олигосахариды

Олигосахариды содержат несколько (от двух до десяти) остатков моносахаридов, соединённых гликозидной связью. Дисахариды - наиболее распространённые олигомерные углеводы, встречающиеся в свободной форме, т.е. не связанной с другими соединениями. По химической природе дисахариды представляют собой гликозиды, которые содержат 2 моносахарида, соединённые гликозидной связью в α- или β-конфигурации.
Big image

Полисахариды

Молекулярная масса полисахаридов колеблется от нескольких тысяч до нескольких миллионов единиц. В составе полисахаридов обнаружено свыше 20 различных видов моносахаридов и их производных. Наиболее часто встречаются из гексоз - D-глюкоза, D-галактоза, L-фруктоза, D-маноза; из пентоз - D-ксилоза, L-арабиноза и др, из дезоксисахаров - L-рамноза, D-фукоза.; из продуктов восстановления D-маннозы - спирт маннит, из продуктов окисления моносахаридов - D-глюкуроновая, D-маннуроновая, D-галактуроновая, D-гулуроновая и др. кислоты.

Все полисахариды относятся к группе О-гликозидов. Моносахариды и их производные входят в состав полисахаридов в пиранозной, реже фуранозной форме. Образование О-гликозидной связи происходит за счет полуацетального (гликозидного) гидроксила одного моносахарида и водорода гидроксильной группы другого моносахарида с образованием 1,2; 1,3; 1,4; 1,6 связей.

Big image
Big image

гомологический ряд

Big image

Физические свойства

Big image

Изомерия

Big image
Big image
Big image

Получение

Big image

Химические свойства

Big image
Big image
Big image
Big image
Big image
Big image
Big image

Качественные реакции

Big image

Номенклатура

Big image
Big image

Применение

Big image
Качественная реакция глюкозы с гидроксидом меди II
Углеводы. Полисахариды (Леннаучфильм)

Цепочка превращений

Big image

решение

Big image
Big image
Big image
Big image
Big image

Тест