מסעדות בישראל

מסעדת מול ים

הכי מפורסם, הכי יקר, הכי חו"לית. מסעדת דגים ופרותי ים, שוכן במבנה צנוע יחסית בנמל תל האביב, מופיע באינספור מדריכי טיולים זרים ומככבת במגזיני אוכל באירופה ובארה"ב. מול ים, שמוביל שף יורם ניצן משנתה הראשון, מפגינת יציבות מעוררת השתאות כבר 18 שנה. יש אולי מפוארות ופומפוזיות ממנה, אבל אין יעיל ומלוטש כמותה (ציון: 97 נקודות).

בתפריט: מרק סרטנים מוקצפים, סלט לובסטר קר בחמאת לובסטר ועלים ירוק, קוקי סאן ז'אק בחמאת קינואה שחורה, ולובסטר מבושל בסו-ויד עם פירה עשבים ופטריות הצרובות.

חשבון: עסקי הצהריים ב -170 שקל. ראשון 90-360 שקל, עיקרי 190-260 שקל.

מנימוקי שפים: "הכי טוב בארץ", "מקום להביא אליו אורחים חשובים", "מקצוען".

24 האנגר נמל תל האביב, טל '03-5,469,920

בית תאילנדי

יחסוך לכם את הטלפון להזמין מקום להערב בבית תאילנדי. בדרך כלל צריך להתקשר לפחות שלושה ימים מראש כדי להשיג שולחן. אל מול היכלי אוכלהאסייתיים מפוארים שנפתח פה בזמן האחרון בהשקעות של מ', בית התאילנדי מתבלט בפשטותה הנזירית ומככב בצמרת מסעדות החביבה על שפים ועל אוהבי אוכל האסייתי בישראל. להצלחה אחראית יריב מלילי, שטייל ​​בתאילנד לפני יותר מ -20 שנה, ופגש שם את לק, מהכפר באן תאי. הם התאהבו, נישאו, והביאו לעולם שלושה ילדים ומסעדה. בית התאילנדי הכיר לישראל את טעמיה האותנטיים ביותר של תאילנד, וזה בהחלט מקום למצוא בו את כל להיטים מוכרים וטוב (ציון: 90 נקודות).

בתפריט: סלט פפאיה, פאד תאי, קארי ירוק ופאד קפא, וגם מנות פחות ידוע, המכיל ירקות ועלי תאים שמגדלים במיוחד עבור מסעדה בדרום הארץ.

חשבון: המנות ראשונות: 26-42 שקל, עיקרי: 48-78 שקל.

מנימוקי שפים: "פשוטה וכיפית", "תאילנד בישראל", "הכי אותנטי".

בוגרשוב 8 תל האביב, טל '03-5,178,568

Big image

טוטו

כל צמרת הון-השלטון נועץ מזלגות בניוקי הערמונים ובטורטליני זנב השור סביב שולחנות של טוטו, והיא הפכה בשנים אחרונות לאחת מסעדות יקרות בארץ, ועדיין מפוצץ כל היום. שנת מסעדת חליפת ידות, ונרכש בידי אנשי מאפיית בר לחם, אבל שף, ירון שלו, ממשיך להנהיג אותה ביד רמה ויציבה. אוכל פה אולי לא חדשני ונועז, אבל הוא טעים להפליא ומדויק עד אחרון המיקרו עלעלים שבצלחת (ציון: 76 נקודות).

בתפריט: טורטליני גבינות רך בקרם עגבניות קיץ וגאודה מעושן, כבד האווז נורמנדי סטייל עם תפוחים בקלבדוס, פרחי הל, פלפל סצ'ואן ויין אדום, פיצה ביאנקה עם פטריות יער, כמהין, בייקון וגאודה.

חשבון: ראשונות: 36-54 שקל, פסטות: 62-98 שקל, עיקרי 74-165 שקל.

מנימוקי שפים: "ללא מתחרים", "יציבה כמו סלע", "טעים, טעים, טעים".

ברקוביץ 4 תל האביב, טל '03-69,351,410.

רפאל

מה לא נאמר בימים האחרונים על רפאל ועל השף שלה, רפים כהן? ילד פלא של הקולינריה ישראלית שגדל להיות אחד שפים בולטים בנוף, סגר בימים האחרון את המסעדה המצליחה שלו אחרי טענות מצדו על מעילה. אבל סגור או פתוח - שפים ישראליים מעריך את רפאל. שיפוץ שעבר מקום לפני כשנה הפך אותה לקלילה ומודרנית יותר, שירות בה היה מאז ומעולם ללא דופי, ואוכל - כל הטוב שיש למטבח ישראלי חדש להציע, קלאסיקות שכבר הפך לחלק מהפנתאון של הקולינריה ישראליות. עכשיו היא נפתחה מחדש, אקווה שזה יחזיק (ציון: 63 נקודות).

בתפריט: סינטה של פרה שמן עם ירקות צלויים, ספגטי ראש הלוקוס, סיגר חלק פנים, וכמובן הפוקאצ'ה.

מנימוקי שפים: "איכות חסרת פשרות", "חוויה לכל החושים", "התמורה הטובה לכסף".

חשבון: עסקי הצהריים ב -98 או 130 שקלים. עסקי סופשבוע ב -130 שקל. מחירי הערב: 85 ש'הראשון עד, עיקרי: 175 עד שקל.

הירקון 87 תל אביב, טל '03-5,226,464

Big image

כתית

אי אפשר לאכול אצל מאיר אדונים בהיסח דעת. זה אוכל שמכוון גבוה ומחייב ריכוז מוחלט. אדונים הוא שף עיקש וחסר פשרות, ואוכל שלו רב מרכיבים, רבדים, טקסטורות וטעמים. חומרי גלם שהוא עובד איתם משובח, חיבורים שהוא עושה וירטואוזיים, ומנות שלו יפהפייה בכל קנה מידה. האם הוא מתאים לקהל ישראלי? זו שאלה שנשאל שוב ושוב בהקשר של כתית. מה שבטוח הוא שכשמדריך מישלן ייצא גם בישראל, אדונים יהיו ראשון לקבל כוכב (ציון: 55 נקודות).

בתפריט: חלקי פנים על פי סבתא מסעודה - לשון טלה, מוח הטלה, סלט שקד עגל צרוב, כוסברה, כרובית שלוקה בחמאה, תרד בלאדי, קרם שום שחור, בורגול קריספי. וישיסואז ים - נתחי לובסטר בחמאה, קלמרי סו-ויד, קרם ראטה, ניוקי סקאלופ מאודה, סליקורניה, צ'יפס אצות ווקאמה, דאשי, קשקשי דג פריך, ומנה הנקראת יצרים - פילת עגל באבק פורצ'יני, קרם בצל, מילפיי תפוח אדמה ופרמזן, קרם שורשים וציר עגל.

מנימוקי שפים: "אין שום דבר שדומה לזה בישראל", "מקצוענות יוצאת דופן", "תופעה".

חשבון: 175-215 עסקי ב-שקל. בערב - מהסלול 3 מנות: 349 שקל, 4 מנות: 399 שקל, 5 מנות: 479 שקל.

נחלת בנימין 57 תל האביב, טל '03-5,107,001

Big image

טאיזו

הברנז'ה הקולינרית עצר את נשימתה לפני ששף יובל בן-נריה פתח את טאיזו. בן-נריה, שהרברט סמואל ברקורד שלו, דלג לפני הפתיחה בין מדינות אסיה, טעם ולמד, והיה שווים לחכות: טאיזו בת השנה היא המסעדה יפהפייה, שהיה מתמקם היטב גם בלונדון או ניו יורק, והיא עושה לאורחים שלה סיבוב הלוהט באסיה הקלסית. בעינינו, תפריט הערב מעניין יותר מזה המוגש פה בצהריים. חובבי אוכל הודי, שימו לב: בערבי הראשון אפשר למצוא בטאיזו תפריט הודי מרגש ממש, עם וריאציות נועזות ונפלא למנות כמו מלאים כופתה, תבשיל מסאמן, ירקות פאקורה וקורמה טלה (ציון: 44 נקודות) ..

בתפריט: בלק טייגר שריפס עם אבקת שומשום שחור, חזרת לבנה וחומץ אורז שחורה, פילת סי באס בכורכום, קרם קוקוס, אשכולית אדומה וקשיו מקורמל, שוק ברווז בקרמל תאילנדי, חמוץ ובוטנים קלויים בויניגרט תאילנדי חריף.

מנימוקי שפים: "שף סופר מוכשר", "תפריט מצוין", "מסעדה סקסית".

חשבון: עסקי צהריים ב-79-99 שקל. בלילה הראשון ב-38-68 שקל, עיקרי - 64-148 שקל.

מנחם בגין תל האביב 23, טל '03-5,225,005.

Big image

שילה

שילה היא מסעדה ששפים אוהבים לאהוב. כשהשף שרון כהן הגיע מירושלים לתל האביב הוא פתח בר אפלולי עם מוסיקה חזקה והגיש אוכל נפלא באמת, נטול פוזות. מאז בר הפך למסעדה של ממש, אבל אוכל נפלא נותר על כנה. כהן מציע בשילה את אחת ארוחות הכיפיות וטעים בתל האביב; הוא מתמחה בדגים ובפרותי ימים טריים, מטפל בם בעדינות של מנתח, ובעיקר לא מגזים עם תבלינים (ציון: 33 נקודות).

בתפריט: שרימפס טייגר בלימונים, שמן זית ועגבניות צלוי, טרטר דג ים על חצילים קלויים וטחינת שקדים, מחבת דג טריה עם קרם לימונים כבוש, הפפריקה וקלמארי.

חשבון: 66-129 עסקיים ב-שקל, ראשונות: 18-79 שקל, עיקרי: 74-148 שקל.

מנימוקי שפים: "תמיד טעים שם", "לא מתחנף", "שף עם יד מצוינת".

בן יהודה 182 תל האביב, טל '03-5,221,224

Big image

הרברט סמואל

רוחותיו של יונתן רושפלד שורה בכל הפינה בהרברט סמואל, אבל שף בפועל בחצי השנה האחרון הוא אדיר כהן, כוכב עולה בן 22 שעלה לשחק בנבחרת בוגרים. הרברט סמואל היא מופת של דיוק ויציבות, וכבר שש שנים היא שומרת על מקומה בצמרת. תפריט חכם ומגוון, אוכל הים-תיכוני עם גיחות למטבחים אחרות, בעיקר לאסיה, ושירות מקצועי לעילא, הופך את המקום לחוד חנית של המסעדנות ישראלית (ציון: 27 נקודות).

בתפריט: אספרגוס בקרם כרובית ופרמז'ן, סקאלופ ריזוטו שחור וקרם שום ירוק, שקדי עגל, טורטליני בצל שרוף וריקוטה ביתית; לברק צלוי עם מלח ים אטלנטי וקארי צהוב.

חשבון: עסקיות הצהריים ב -88 שקל גם בימי שישי. בערב הראשון עד 70 שקל, עיקרי עד 162 שקל (פילת הבקר), ולפעמים אפילו 258 שקל (צלעות טלה).

מנימוקי שפים: "תמיד ייצוגי", "מסעדה של אנשי מקצוע", "אין נפילות".

הרברט סמואל קויפמן 6 תל האביב, טל '03-5,166,516

Big image

יאקימונו

אם הייתי צריך לתאר במילה אחת את יקימונו הייתי בוחר ב"קפדנות ". בשנתה ה -20 יקימונו מתנהל באותה הקפדה מטורפת כמו ביומה הראשון: התעקשות חסרת פשרות על איכות חומרי גלם ועל אסתטיקה, ואדיקות כמעט דתית בענייני היגיינה וניקיון - נוהל הכרחי כשמדובר בעיסוק בדגים נא. לפני שנים עבר מקום שיפוץ, ועכשיו הוא נראה צעיר ומעדכן יותר. בכל מקרה, לעולם לא ימצא פה התחכמויות בתפריט, קריצות לטרנדים מופרכים או התעסקות בשטויות (ציון: 26 נקודות).

בתפריט: סוהימונו, מרק דגים צלול עם נתח דג, פטריות ואצות, גיוזה עבודת יד, וסושי מהמוקפד והיפה ביותר שראה בארץ. בסופי השבוע - קוקי סן ז'ק וקיפודי ים.

חשבון: עסקי, בימי א'-ו 'עולה 90-105 שקלים, ארוחת טעימות של 11 מנות ב -180 שקלים.

מנימוקי שפים: "יפנית הכי טוב בארץ", "מתוקתקת", "מוקפד שאין דברים כאלה".

רוטשילד 19 תל אביב, טל '03-5,175,171

Big image

טופולפומפו

ראוותנות? פומפוזיות? אלפיון עליון? תפריט לא מובן? חשבון רצחני? הכל נכון. אבל את הכשרון אי אפשר לקחת משף אבי קונפורטי. במסעדה מעוצבת והאולטרא מושקעת הזו היא מביא לידי ביטוי שפע של טכניקות מהמטבח אסייתי: עישון, אידוי, השחרה, חריכה, צלייה ועוד. יש פה נציגות למטבח קוריאני, וייטנאמית, הודית, יפנית, קמבודית, הקנטונזי - הכל בפרשנות אישית של שף, ובמנות טעימות ומסוגנן להפליא. אם יש לכם כיסים עמוקים, לך על זה (ציון: 20 נקודות).

בתפריט: דג בר טרי עם קורמה העגבני, רסק קשיו, לימונים וכוסברה טרייה, צלעות טלה ארומאטיות באבק תבלינים קלוי מסרי לנקה; שָא זוּ רֶא - גלילי נייר אורז ממולא בפרגית קצוצה ובננות בוסר, מוגש עם עלי חסה, ריחן סגול ורגיל, נענע ורוטב דגים עם תפוחים.

חשבון: ראשונים 68 עד שקלים, עיקרי: מתחיל ב -90 שקל ומאמירות למאה שקלים. העסקי בימי א'-ה 'מ -12: 00-17: 00 החל ב -69 שקלים.

מנימוקי שפים: "מסעדה יפהפייה", "אוכל יצירתי ומעולה", "תפריט מפתיע וססגוני".

ולטר מוזס 8 תל האביב, טל '03-6,910,691

Big image

מקום של בשר

כשאתם שומעים מישהו מתלונן על איכות בשר בארץ, שלח אותו למקום הזה. מדובר במעוזם של קרניבורים מתקדם, שמגיע עם סכין בין שיניים לאכול סטייקים מרשימים שמיושן במקום ומטופלים במומחיות גדולה. עם בשר המצטיין כזה, לא צריך להתקשקש עם יותר מדי המנות ראשונות. מקסימום - תוספת או שתיים (ציון: 19 נקודות).

בתפריט: אנטרקוט על העצם, טי-בון אימתני, סינטות כמו שצריך ופילה עשויה ללא דופי. למי שלא מקפיד על כשרות ימליץ בחום על תוספת תרד בשמנת.

חשבון: עסקי ב'-ה ': 72-98 שקלים. 100-165 שקל לסטייקים, ולבשר שנמכר לפי משקל: 28-31 ש'ל -100 גרם.

מנימוקי שפים: "כשרוצה בשר טוב, זה מקום", "ללכת על בטוח", "שף פשוט מבין בבשר".

64 נווה צדק תל האביב, טל 'שבזי 03-5,104,020

Big image