♥EL pH EN LOS ALIMENTOS♥
♥Profa: Judith Cavita Quiroz♥
¿QUE ES EL pH?
Es una medida de acides o basicidad de una disolucion.
Sus siglas significan "POTENCIAL DE HIDROGENO"
pH= -log (10) [aH+I]
Desde entonces el termino pH se ha utilizado universalmente por lo practico que resulta para evitar el manejo de cifras largas y complejas.
ESCALA DEL pH
La escala del pH se establece en una recta numerica que va del 0 hasta el 14. El numero 7 corresponde a las soluciones neutras. El sector izquierdo de la recta numerica indica acidez, que va aumentando en intensidad cuando mas lejos se esta del 7 nos indica alcalinidad.
PAPEL TORNASOL
Nos indica que tan ACIDOS o que tan BASICOS son los alimentos entre otras cosas.
ANARANJADO DE METILO Y FENOFTALEINA
Son indicadores
¿QUE ES UN ACIDO Y UNA BASE?
ACIDO: Segun la teoria de ARRHENIUS es una substancia que en disolucion acuosa desprende protones H+.
BASE: Es una substancia que en disolucion acuosa desprende IONES OXHIDRILO (OH-)
NOS INDICAN.- La concentracion de IONES hidrogeno.
ALIMENTOS ACIDOS, BASES Y NEUTROS
ACIDOS.- huevos,vino y pistachos.
BASES.- alfalfa, esparagos y coliflor.
NEUTROS.- cerezas, platano maduro y arandanos.
ESCUELA SECUNDARIA TECNICA No.25
-ARELI ROMERO-
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-3° E-