Lesverslag Leereenheden

9-1-2014

Concurrentie in beeld

Op welke punten verschillen horecabedrijven van elkaar?

- De 6 p’s (Plaats, product, prijs, promotie, personeel, presentatie)

- Wat voor eten er word geserveerd

- Op welke manier het eten word gepresenteerd

- De aankleding van het restaurant

- De doelgroep

- Het concept

- Laag,- midden,- hoog in de markt.

- Productbeleving

- Concurrentie

- Specialisatie

- Openingstijden

- Gastvrijheids ervaring

- Rationele ervaring

- Emotionele ervaring

- Bedieningswijze

- Ontvangst

- Het afscheid

- Naamsbekendheid

- Waardering

- Exclusiviteit

- De visie

- Gastheerschap

- Maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO)

- Politiek

- Juridisch

- Koopgedrag

- Vakmanschap

- Omzet

- Winst

- Professionaliteit

- Budget

- Ondernemeingsvorm

- Rechtsvorm

- Marktstrategie

- Doelgroep benadering

- Wet en regelgeving

- Bereidingstechnieken

- Thema’s

- Grootte van het bedrijf

- Niveau van het bedrijf

- Productverwachting

- Egowerking


Wat is een concurrent?

Een concurrent is een bedrijf dat dezelfde klanten wil hebben als jij. Stel jij verkoopt appeltaart en naast je staat iemand kersentaart te verkopen. De klant wil één stuk taart en moet dus kiezen of hij bij jou de appeltaart koopt of bij je concurrent een stuk kersentaart koopt. Je bent nu aan het concurreren. Op het moment dat jij iets gaat doen om ervoor te zorgen dat de klanten eerder naar jou toe gaan dan naar de concurrent, zit je in een concurrentiestrijd. Je kan bijvoorbeeld beter zijn dan je concurrent door je taarten goedkoper of lekkerder te maken.


Een bedrijf begin je niet om de winst, maar om de continuïteit.

Wanneer heb jij voorsprong op je concurrentie?

- Wanneer je door hebt wat gasten van je bedrijf verwachten en je daarop aan kan passen voor dat je concurrenten het doen.

- Omzet en aantallen zijn niet te koppelen.

- Als je meer omzet hebt van de concurrent.

- Als er bekend is dat je meer of beter bent dan je concurrent.

- Dat je net iets meer geeft dan je concurrent.

- Als je goede kwaliteiten aflevert.

- Als je uniek bent, loop je pas voor op de concurrentie als je product ook echt verkoopt.


Uniek zijn is niet 1 ding, je moet het ook verkopen. (Unique selling point)

Wat is een unique selling point? (Verkoopargument)

Het is een marketing-concept ontstaan om patronen in succesvolle reclamecampagnes in de jaren '40 te verklaren. De theorie beweert dat zulke campagnes unieke voorstellen deed aan potentiële klanten. Deze voorstellen overtuigden de klanten om van merk te wisselen. Vandaag de dag wordt de term gebruikt om onderscheidende aspecten van een product te benoemen als basis voor marketingstrategieën.

Het product of dienst onderscheid zich van andere producten in dezelfde branche.


Dagjesmensen gaan nooit verder als gemiddeld 60 km.

Concurrentie analyse

Minimaal 10 (exclusief 6 p’s)

Beoordelingssites

1. Snackbar

Globale 6P’s eigen bedrijf: Nr. 1 - Snackbar

- Plaats: Centrum Leeuwarden.

- Product: Snacks en patat.

- Prijs: Laag in de markt.

- Promotie: Flyers, advertenties.

- Personeel: Netjes in uniform, voornamelijk studenten, gastvrij, netjes.

- Presentatie: Het word een snackbar + broodjeshuis.

Concurrenten:

De Coeter Leeuwarden

Eetcorner Potmarge Leeuwarden

McDonald’s Leeuwarden

Bakker Bart Leeuwarden

De Coeter Leeuwarden:

- Plaats: De Hondecoeterstraat Leeuwarden

- Product: Patat, Snacks en Plates

- Prijs: Laag in de markt

- Promotie: Flyers en advertenties

- Personeel: Familliebedrijf, gastvrij, gezellig.

- Presentatie: Het word gepresenteerd als een buurtsnackbar

McDonalds Leeuwarden:

- Plaats: Wirdumerdijk Leeuwarden

- Product: Patat,snacks en ijs.

- Prijs: Laag in de markt

- Promotie: Naamsbekendheid, reclames op tv.

- Personeel: Jong, gastvrij, voornamelijk studenten.

- Presentatie: Het word gepresenteerd als een restaurant voor kinderen.

Eatcorner Potmarge Leeuwarden:

- Plaats: Drachtsterweg Leeuwarden

- Product: Patat en snacks.

- Prijs: Laag in de markt

- Promotie: Flyers, advertenties

- Personeel: Gastvrij, mooi gekleed.

- Presentatie: Het word gepresenteerd als snackbar met lunchroom.

Bakker Bart Leeuwarden

- Plaats: Wirdumerdijk Leeuwarden

- Product: Snacks en broodjes

- Prijs: Laag in de markt

- Promotie: Advertenties en flyers.

- Personeel: Netjes in uniform en gastvrij

- Presentatie: