Stand de la Yerba Mate
El mate es bien Argentino
Como preparar un mate rico y duradero
Es una mezcla de infusión y religión para muchas personas en América Latina(al menos en varios Países del Sur) tomamos mate, bebida que en Brasil sí lo conoce como "Cimarrón" y en algunas zonas de Bolivia Como "Té de los Jesuitas ".
Un buen mate es un mate que respeta las costumbres centenarias y que se resumen en los siguientes 5 puntos:
- Elegir la yerba correcta para nuestros gustos.
- Mantener el sabor de la yerba a lo largo de la cebada.
- No mojar toda la yerba (ya que el mate se “lava”).
- Cebar a la temperatura correcta(no quemar la yerba).
- No tomar mate con azúcar o edulcorante (una herejía).
Preparación del mate para principiantes
- Cargamos yerba en el mate a un 2/3 de la capacidad.
- Volcamos el mate sobre la mano y agitamos (para que el polvo quede en la palma).
- Vamos dando vuelta el mate girando el mismo a 70° C.
- Agregamos agua tibia en el lado mas “bajo” del mate.
- Dejamos que absorba agua por 1 minuto.
- Ponemos el agua a temperatura final (85° C).
- Cuando termina de absorber, agregamos la bombilla.
- Con los mates vamos agregando parte “seca” a la cebada.
Consejos...
Dicen que el buen cebado reemplaza toda la yerba y no “da vuelta” el mate y reemplaza la parte mojada para tomar mas. También pido perdón a la gente que toma el mate dulce por llamarla hereje, ojo, ni mi abuela se salva.
Respeto un poco mas a la gente que le hecha “yuyos” a la yerba para el mate. Algunos “yuyos” agregan valor al mate y otros simplemente lo destrozan. Es cuestión de ir tomando y probando, y por supuesto, dejando de lado mis críticas tener en cuenta que cada quién con su gusto.
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