Stand de la Yerba Mate

El mate es bien Argentino

Como preparar un mate rico y duradero


Es una mezcla de infusión y religión para muchas personas en América Latina(al menos en varios Países del Sur) tomamos mate, bebida que en Brasil sí lo conoce como "Cimarrón" y en algunas zonas de Bolivia Como "Té de los Jesuitas ".


Un buen mate es un mate que respeta las costumbres centenarias y que se resumen en los siguientes 5 puntos:

  • Elegir la yerba correcta para nuestros gustos.
  • Mantener el sabor de la yerba a lo largo de la cebada.
  • No mojar toda la yerba (ya que el mate se “lava”).
  • Cebar a la temperatura correcta(no quemar la yerba).
  • No tomar mate con azúcar o edulcorante (una herejía).

Preparación del mate para principiantes

  • Cargamos yerba en el mate a un 2/3 de la capacidad.
  • Volcamos el mate sobre la mano y agitamos (para que el polvo quede en la palma).
  • Vamos dando vuelta el mate girando el mismo a 70° C.
  • Agregamos agua tibia en el lado mas “bajo” del mate.
  • Dejamos que absorba agua por 1 minuto.
  • Ponemos el agua a temperatura final (85° C).
  • Cuando termina de absorber, agregamos la bombilla.
  • Con los mates vamos agregando parte “seca” a la cebada.


Consejos...

Dicen que el buen cebado reemplaza toda la yerba y no “da vuelta” el mate y reemplaza la parte mojada para tomar mas. También pido perdón a la gente que toma el mate dulce por llamarla hereje, ojo, ni mi abuela se salva.

Respeto un poco mas a la gente que le hecha “yuyos” a la yerba para el mate. Algunos “yuyos” agregan valor al mate y otros simplemente lo destrozan. Es cuestión de ir tomando y probando, y por supuesto, dejando de lado mis críticas tener en cuenta que cada quién con su gusto.