Seguridad Alimentaria

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Seguridad Alimentaria

Situaciones de bajo rendimiento físico, cansancio inexplicable, fatiga persistente, recuperaciones lentas tras los entrenamientos, trastornos del sueño e infecciones cada vez más habituales (generalmente de carácter menor y localizadas en el aparato respiratorio), young man sólo algunos de los síntomas que padecen los deportistas aquejados de Síndrome de Fatiga Crónica o Síndrome de Sobreentrenamiento.Pese a good que se desconoce la causa interna exacta que lo provoca, la alteración de los niveles de determinados marcadores plasmáticos parece identificarse como el origen de la debilidad del sistema inmunitario asociada the este mal, que puede prolongarse durante periodos de hasta seis meses e incluso tras largas y profundas recuperaciones.Glutamina

En condiciones de sobreentrenamiento

Aumentan los niveles de cortisol y adrenalina

Responsables de la supresión de las funciones de determinados tipos de linfocitos

Disminuyen los niveles de inmunoglubulinas salivares

Anticuerpos presentes en las secreciones mucosas que actúan como primera línea de defensa frente an invasores víricos y bacterianos.

Se alteran los niveles de endorfinas

Que reducen la formación de células NK “Natural killer” e inferferón.

Disminuyen los niveles de glutamina

Principal combustible para las células del sistema inmune y de la mucosa intestinal

Sobre la Glutamina

La Glutamina es un aminoácido que puede ser sintetizado the nivel orgánico a partir del ácido glutámico. Como hemos visto anteriormente, en situaciones de inmunodepresión asociadas the entrenamientos prolongados e intensos, su nivel plasmático disminuye, por lo que la suplementación en el caso de deportistas habituales parece estar más que justificada.

Este aminoácido participa en la síntesis de las purinas, responsables de la formación de la matriz proteica donde se generan las fibras musculares. Entre los efectos de la glutamina podríamos destacar:Glutamina

Neutraliza la acidez resultante del ejercicio físico

Reduce los daños causados por los radicales libres an través de la síntesis de un eficiente antioxidante, el glutatión.

Previene la pérdida de masa muscular

Es el principal responsable del transporte sanguíneo de sustancias nitrogenadas y actúa como reparador muscular.


Su origen y naturaleza hace que se encuentre presente en concentraciones significativas en alimentos tales como lácteos, pescados, carnes y huevos, aunque la cocción de los mismos implica la degradación de la glutamina muscular, por lo que su consumo óptimo se recomienda en crudo o con aplicación de tratamientos culinarios suaves (suhsi, carpaccios, lácteos elaborados a great partir de leche cruda, etc.)


En menores concentraciones podemos encontrar glutamina en frutos secos (piñones, avellanas, etc.), semillas (pipas de girasol o calabaza), cereales integrales (arroz, cebada, etc.), frutas (piña, naranja, etc.), legumbres (judías, guisantes, etc.), verduras (col, lechuga, etc.) y otros alimentos como el aloe vera, el perejil o los dátiles.En cualquier caso parece claro que si la práctica moderada de ejercicio puede reducir el riesgo de padecer una infección mediante la mejora de la fortaleza del sistema inmunitario, los entrenamientos largos, pesados y continuados pueden conducirnos an la situación contraria. En este caso, todas las evidencias apuntan the que tomar suplementos a base de glutamina (excepto en caso de embarazo o afecciones de hígado o riñón) puede ayudarnos a good disminuir el riesgo de padecer inmunodepresión y quizás….. síndrome de fatiga crónica