תראו מה שצבע יכול לעשות

הנה משהו שלא ידעתם שצבעי מאכל עושים לכם

מהם צבעי מאכל?

צבעי מאכל מוספים למזונות ולמשקאות שונים שאנו צורכים. הצבעים משפרים את מראה המוצר ומושכים את תשומת ליבו של הצרכן.

מרבית צבעי המאכל מבוססים על נפט, בנזן או חומצות חנקניות, וחלקם ידועים כמסוכנים לגוף וגורמי מחלות.

צבעי מאכל וחלבון p53

בחרנו לחקור את השפעת צבעי המאכל כחול וכסף על רמת החלבון p53 מכיוון שתמיד אמרו לנו שצבעי מאכל הם מסוכנים וחוקרים רבים כבר בדקו עד כמה האמירה הזו נכונה במדדים מדעיים שונים משלנו.

החלבון p53 מצוי במצב תקין ברמה נמוכה בתאי הגוף, ותפקידו להפעיל מנגנונים של עיכוב התרבות ותיקון נזקים בתאים או כשמצב חמור- לגרום להמתתם. כאשר החלבון p53 פגום ולא פועל כראוי התאים ממשיכים להתרבות באופן לא מבוקר מה שיוצר גידול סרטני.
אנו בדקנו באיזו מידה משפיעים צבעי המאכל כחול וכסף על רמת p53 בתא. שינוי ברמת החלבון תעיד על נזק שצבעי מאכל אלה גורמים לתאים.

Big image

התוצאות

צבעי המאכל כחול וכסף העלו בצורה משמעותית את רמת החלבון p53 בתאים. המשמעות היא שצבעי מאכל אלה הפעילו את מנגנון ההגנה של p53 בפני הסכנה של הפיכת תא בריא לתא סרטני.
Big image

אז מה כדאי לעשות?

לאחר המחקר המעמיק שביצענו, נהיינו מודעות יותר למה שאנחנו שמות בצלחת שלנו.
אמנם יש לחזור על הניסוי ולבצע ניסויים רבים נוספים אך המחקר שלנו מעלה עדות ברמה מולקולרית, לנזק שצבעי מאכל כחול וכסף גורמים לתאים.

ההמלצה שלנו? להימנע מאכילת צבעי מאכל מלאכותיים או לצמצם משמעותית את הצריכה בהם. ואם אין ברירה... השתמשו בצבעי מאכל טבעיים.

אלה סיון ודניאל דנציגר