Аминокислоты

Кудрявцева Катерина 10 "Е" Гимназия №24

Аминокислоты (аминокарбоновые кислоты)

Big image

Изомерия

Изомерия аминокислот определяется различным строением углеродной цепии положением аминогруппы

Физические свойства

Аминокислоты лучше раств. в воде, чем в орг. р-рителях; хорошо кристаллизуются; имеют высокую плотность и исключительно высокие т-ры плавления (часто разложения).

Применение

Аминокислоты, преимущественно α-аминокислоты, необходимы для синтеза белков в живых организмах. Нужные для этого аминокислоты человек и животные получают в виде пищи, содержащей различные белки. Последние подвергаются в пищеварительном тракте расщеплению на отдельные аминокислоты, из которых затем синтезируются белки, свойственные данному организму. Некоторые аминокислоты применяются в медицинских целях. Многие аминокислоты служат для подкормки животных.

Производные аминокислот используются для синтеза волокна, например капрона.

Получение аминокислот

Смесь аминокислот обычно получают кислотным гидролизом белков. Так же аминокислоты можно получить из карбоновых кислот, заместив в их радикале атом водорода на галоген, а затем на аминогруппу при взаимодействии с аммиаком
Big image

Образование пептидной связи между двумя молекулами аминокислот

Big image

Химический свойства аминокислот

Реакции, обусловленные аминогруппой

Реакции, обусловленные карбоксильной группой

Образование комплексов с металлами

Действие азотистой кислоты

Отношение аминокислот к нагреванию

Качественные реакции

1) Все аминокислоты окисляются нингидрином с образованием продуктов, окрашенных в сине-фиолетовый цвет. Иминокислота пролин дает с нингидрином желтое окрашивание. Эта реакция может быть использована для количественного опре­деления аминокислот спектрофотометрическим методом.


2) При нагревании ароматических аминокислот с концентри­рованной азотной кислотой происходит нитрование бензольного кольца и образуются соединения, окрашенные в желтый цвет. Эта реакция называется ксантопротеиновой (от греч. ксантос — жел­тый).

Подготовка к ЕГЭ (Задача)

Определить формулу аминокислоты, если при действии на 8,9 г её избытком

гидроксида натрия можно получить 11,1 г натриевой соли этой кислоты.

Big image

Аминокислоты и индекаторы

Аминокислоты. Видеоурок