ארצות הים התיכון - יפעת קראוס

מדינת אלבניה

מידע כללי

אלבניה היא מדינה קטנה השוכנת לחוף הים התיכון

מאכלים באלבניה

אוכל יוגוסלבי / אלבאני

שם בלועזית: Yugoslavian / Albanian
שם נוסף: יוגוסלביה, יוגוסלבי, יוגוסלבים
אלבניה היא מדינה שהייתה תחת כיבוש במשך אלפי שנים: כיבוש רומאי ויווני בימי קדם , וכיבוש עותומאני קרוב יותר לימינו והמטבח שלה הושפע מכך. ההשפעה החזקה ביותר הייתה של המטבח היווני, ויש הטוענים כי כמעט ואין הבדל ביניהם.



בנוסף לכובשים, המטבח האלבני הושפע גם ממדינות שכנות ורבים מהמאכלים האלבניים הם ואריאציה על מאכלים ים תיכוניים, למשל עלי גפן ממולאים או באקלווה. בעבר, היו מטבחים שונים בחלקים שונים של אלבניה, אולם בזמן השלטון הקומוניסטי הבישול הפך לאחיד.

המטבח האלבני מתבסס על מגוון ירקות, תבלינים, וסוגי בשר רבים. דגים וכבש, יחד עם אורגנו, זיתים וענבים הם מרכיבים מרכזיים בבישול זה. שיטות הבישול הן הרתחה, טיגון, אידוי, המלחה, עישון וצלייה בגריל.

מנות אופייניות לבישול האלבני הן עלי גפן ממולאים באורז ובשר, מרק תפוחי אדמה וכרוב, דג אפוי עם שמן זית ושום, כרישה אפויה, חציל ממולא גבינה ועוד. קינוחים מוכרים הם חלבה, קדאיף ובקלאווה.