Tagliolini di Campofilone
Chiara Lauritano
Presentación:
- nombre: Cristina
- apellido: De Marco
- residencia en: Collegno desde el 1962
- lugar de nacimiento: Recanati
- edad: 70
los jovenes
la historia
la receta
Todos nosotros estábamos golosos de ese plato, por desgracia podemos comerlo solo cuando estamos allí porque podemos encontrar el pescado fresco, de hecho en el país esta famosa una señora que lleva el pescado que ha sido pescado en la noche por sus barcos de pesca, por eso allí es todo mas saboreado y gustosos de Turìn.
la ricetta
I tagliolini di Campofilone sono delle tagliatelle sottilissime particolari per l’acqua e la farina con cui vengono prodotte, che si possono trovare solamente in questa zona. Devono cuocere per 10 minuti o meno e vengono poi condite con un sugo a base di pesce: gamberi, pannocchie, vongole, cozze. Tutti noi fin da piccoli eravamo ghiotti di questo piatto, sfortunatamente però possiamo mangiarlo solo una volta l’anno, quando siamo a Porto Recanati poichè lì possiamo trovare il pesce fresco. In effetti in paese è famosa una signora che la mattina porta il pesce pescato durante la notte dai suoi pescherecci, per questo lì è tutto molto più saporito e buono rispetto a qui a Torino.