La Paella
Spanish Project
From Spain
Receta De Paella
ingredientes HIERBA DE MEZCLA: 1 taza de perejil fresco picado 1/4 taza de jugo de limón fresco 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo, picados PAELLA: 1 taza de agua 1 cucharadita de hebras de azafrán 3 (16 onzas) de libre de grasa, caldo de pollo menos de sodio 8 langostinos sin pelar (alrededor de 1/2 libra) 1 cucharada de aceite de oliva 4 de piel de pollo deshuesadas, muslos, cortadas por la mitad 2 enlaces chorizo español salchichas (aproximadamente 6 1/2 onzas) o salchicha de pavo, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor 1 (4 onzas) de jamón rebanada o el 33% -menos de jamón en sodio, cortado en trozos de 1 pulgada 2 tazas de cebolla finamente picada 1 taza de cebolla finamente picada pimiento rojo 1 taza de lata de tomates picados, sin escurrir 1 cucharadita de pimentón dulce 3 dientes de ajo, picados arroz Arborio 3 tazas sin cocer o de otro arroz de grano corto 1 taza de guisantes congelados verdes 8 mejillones, lavadas y debearded 1/4 taza de jugo de limón fresco Trozos de limón (opcional) Preparación Para preparar la mezcla de hierbas, combine los primeros 4 ingredientes, y dejar de lado. Para preparar la paella, combine el agua, el azafrán y el caldo en una olla grande. Llevar a fuego lento (sin hervir). Mantener el calor a fuego lento. Pelar y camarones Desvene, dejando intactas las colas; dejar de lado.
Calentar 1 cucharada de aceite en una gran paellera o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo; rehogar 2 minutos por cada lado. Sacar de la sartén. Agregue la salchicha y jamón; rehogar 2 minutos. Sacar de la sartén. Agregue los camarones y saltear 2 minutos. Sacar de la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo. Añadir la cebolla y el pimiento; rehogar 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir los tomates, pimentón, y 3 dientes de ajo; cocine por 5 minutos. Añadir el arroz; cocinar 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue la mezcla de hierbas, la mezcla de caldo, el pollo, la mezcla de salchicha, y los guisantes. Llevar a ebullición bajo; cocine por 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Añadir a la sartén mejillones, enclavado ellos en la mezcla de arroz. Cocinar 5 minutos o hasta que las conchas se abran; descartar los proyectiles sin abrir. Organizar camarones, con las cabezas hacia abajo, en la mezcla de arroz y cocine por 5 minutos o hasta que los camarones se hacen. Rociar con el jugo de limón 1/4 taza. Retírelo del calor; cubrir con una toalla y dejar reposar 10 minutos. Servir con rodajas de limón, si se desea.