Dieta Mediterranea
Food for life, Food for peace, Food for development
LO SVILUPPO DELLA CULTURA ALIMENTARE MEDITERRANEA PER STIMOLARE LO SVILUPPO SOSTENIBILE DEI TERRITORI
Patrimonio immateriale dell'Umanità
L'Unesco ha riconosciuto la dieta mediterranea patrimonio culturale immateriale dell'umanità. Si tratta della prima pratica alimentare al mondo ad essere iscritta nella prestigiosa lista che ad oggi ospita 166 elementi tra cui anche il tango argentino, il capodanno islamico e la calligrafia cinese.
Partner:
- Renaia, Rete nazionale istituti alberghieri
- Gruppo Italia a Tavola network
- DNV (Det Norske Veritas)
- CNR, istituto di fisiologia clinica di Pisa
- Jonas Viaggi
- Biennale Habitat 2012
Cos'è
La dieta mediterranea è un insieme di competenze, conoscenze, pratiche e tradizioni che vanno dal paesaggio alla tavola, implicando la coltivazione, la raccolta, la pesca, la conservazione, la trasformazione, la preparazione e, in particolare, il consumo di cibo. Essa è caratterizzata da un modello nutrizionale che è rimasto costante nel tempo e nello spazio, i cui ingredienti principali si sono tramandati nella loro purezza, costituendo il tessuto connettivo delle civiltà prospiciente il bacino, sempre nel rispetto delle convinzioni di ogni comunità.
Genuinità
La genuinità e la diffusione di prodotti agro-alimentari è innanzi tutto una necessità sociale, oltre a rappresentare un importante valore economico. Centrale è il ruolo del territorio, in quanto la qualità e la genuinità del cibo vanno di pari passo con la tradizione consolidata nelle attività di coltivazione e di allevamento dei popoli e delle comunità locali, frutto d’esperienze millenarie sulle quali oggi si innestano forti innovazioni scientifiche e tecnologiche.
Ambiente
Scegliere ogni giorno un'alimentazione equilibrata da un punto di vista nutrizionale è importante per la nostra salute, ma anche per la salvaguardia dell'ambiente. Infatti, le scelte alimentari sono responsabili del 25% dell'impatto ambientale di ogni persona. La qualità della vita, non soltanto degli esseri umani, dipende direttamente della qualità dell’ambiente, dell’aria, dell’acqua, del suolo e del cibo. La stessa salute dell’uomo deve essere definita non meramente come assenza di malattie o infermità ma, in positivo, come stato generale di benessere fisico, mentale e sociale (OMS).
Il Progetto
Email: info@fispmed.net
Website: www.dietamed.info
Facebook: http://www.facebook.com/pages/Ricette-della-dieta-Mediterranea
La formazione, l’educazione, la sensibilizzazione
Riteniamo che l’educazione ambientale si debba configurare come educazione alla sostenibilità ambientale, economica, sociale e allo sviluppo in senso lato divenendo un impegno e un’opportunità in grado di coinvolgere i soggetti in maniera responsabile.
L'educazione deve essere altresì divertente e il divertimento deve essere educativo. Il gioco è uno strumento sempre molto potente nel favorire l’apprendimento attraverso le emozioni, perché favorisce il coinvolgimento emotivo della persona coinvolta accompagnandolo con piacere e leggerezza. Un gioco, oltretutto, prevede in genere un’impostazione innovativa e soprattutto una forte spinta psicologica a progredire a un livello successivo mentre si acquisisce una nuova competenza. L’edutainment rappresenta una nuova frontiera della formazione: combinare le esigenze e le tecniche di apprendimento in un sistema in cui divertimento, relax e intrattenimento rappresentano lo scenario del percorso formativo.
La giornata della dieta Mediterranea e della cucina del Mar Nero
E' una vera e propria celebrazione del bacino del Mediterraneo-Mar Nero in cui viviamo, il cibo che fornisce e le persone che lo consumano.
In occasione della giornata della dieta Mediterranea e della cucina del Mar Nero le persone che lo desiderano, in tutto il bacino del Mediterraneo, si recheranno presso i ristoranti amici del dieta del Mediterraneo e della cucina del Mar Nero per gustare la buona cucina in compagnia di altre persone.
Verrà promossa la rete “ristorante amico dello stile e della filosofia dieta mediterranea”. La rete potrà essere costruita grazie alla partecipazione attiva delle cittadine e dei cittadini che si prestano a divenire promotori della giornata. La cena non è un evento formale, in modo che possa essere un utile momento di aggregazione a tavola con persone conosciute e non.
Ristoranti amici dello stile e della filosofia dieta mediterranea
Cos’è la Rete di Ristoranti Amici della Dieta Mediterranea?
La Rete nasce con l’obiettivo di valorizzare e unire imprenditori del comparto ristorazione che operano nel bacino del Mediterraneo attraverso un sistema collettivo di qualità riconoscibile.
La Fispmed Onlus, in partenariato con importanti enti di certificazione internazionali gestirà il sistema di controllo sull’applicazione del logo di “ristorante amico della dieta Mediterranea”, a garanzia del mercato, e sostiene le aziende attraverso attività di comunicazione istituzionale e di prodotto.
Chi può aderire alla rete?
Attualmente, possono aderire alla rete “ristorante amico della dieta Mediterranea”:
- le imprese di ristorazione (ristoranti, pizzerie, trattorie, enoteche, catene di ristorazione di qualità, catering e banqueting,);
Possono chiedere di aderire alla Rete tutte le strutture della ristorazione, del catering e del banqueting, che operano nel rispetto dell’ambiente, utilizzano prodotti e risorse locali e sono in grado di garantire un servizio di qualità, sottoscrivendo il relativo protocollo d’intesa.
I vantaggi per l’azienda
Una volta accettata dal sistema di qualità della «rete di ristoranti amici della Dieta Mediterranea», l’impresa potrà:
- utilizzare il logo e beneficiare delle attività di comunicazione e promozionali connesse;
- essere presenti sul portale www.dietamed.info ;
- essere inseriti in pacchetti ed itinerari turistici.
Come aderire alla rete?
Al fine di garantire la qualità del sistema, si richiede il possesso di requisiti minimi standard definiti dal protocollo d’intesa e l’impegno a rispettare le condizioni definite
dal Regolamento d’uso oltre all’accettazione dei controlli effettuati da parte dell’organismo
di gestione del logo.
Per aderire alla rete e per partecipare alle prossime attività di promozione, l’azienda dovrà:- inviare la manifestazione di interesse via e.mail a: dietamediterranea@fispmed.net