Pitsa

kerlin Rassadkin

Pitsapõhja taigen

Pitsapõhja taigent on võimalik teha pärmitaignast.

Selleks on vaja: vett, soola, pärmi, jahu ja õli.

Lahusta pärm käesoojas vees. Lisa sool, õli ja vähehaaval jahu. Sõtku tainas pehmeks tihedaks palliks kas köögikombainiga või käsitsi. Jäta tainas natukeseks ajaks kaetult sooja seisma. Rulli tainas suureks kettaks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Lase tainal kaetuna kerkida u 20 minutit ja pane siis peale soovitud täidiseained. Küpseta 250 kraadi juures ahju keskmisel siinil olenevalt täidisest 12-15 minutit.

How To Make Yeast Dough | Как приготовить дрожжевое тесто

Singi- juustu pitsa

Koostisosad:

6 dl nisujahu
1 tl soola
3 tl küpsetuspulbrit
1/2 dl toiduõli
2 1/2 dl vett
2 spl Dansukkeri granuleeritud suhkrut


Katteks:

1 dl tomatipastat
5 viilutatud tomatit
200 g ribadeks lõigatud sinki
4 dl riivjuustu
1 spl punet
rasvainet ahjupanni määrimiseks


Valmistamine

1. Eelsoojendage ahi 225 °C-ni. Määrige ahjupann rasvainega.
2. Segage kausis kokku kõik taigna kuivained.
3. Lisage õli ja vesi ning segage taigen korralikult läbi.
4. Laotage taigen rasvatatud ahjupannile. Määrige tomatipastaga. Laotage taignale tomativiilud.
5. Jaotage singiribad ühtlaselt üle pitsapõhja. Puistake üle riivjuustuga.
6. Küpsetage ahju keskmises osas umbes 15 minutit. Serveerides puistake peale punet.
Serveerige nt. koos salatiga.

Big image

Gluteeni vaba pitsa

Koostisosad:

250 ml madala rasvasisaldusega piim

1 x 7 g kotike kuivpärmi

2½ tl tuhksuhkrut

400 g gluteenivaba jahu

1 tl ksantaankummi

1 tl trahvi meresoola

1 suur vabapidamisel olnud kana muna

oliiviõli

½ tl söögisoodat

2 tl õunaäädikat


Katteks:

½ peotäit värsket basiilikut

1 küüslauguküüs , kooritud

1 x 400 g purk ploomtomatit

meresoola

värskelt jahvatatud musta pipart

2 x 125 g pallid mozzarella


Valmistamine:

Kuumuta ahi 220ºC / 425ºF / gaasi 7. Asetage pitsa kivi või suur küpsetusplaadile ahju soojenema. Kuumuta piim väikeses pannil madalal kuumusel, kuni leige, siis pange 50ml kannu pärmi ja suhkrut. Sega hästi, siis kõrvale paar minutit, kuni hakkab mull. Vahepeal sõelutakse jahu, ksantaankummi ja soola suurde kaussi, siis teha hästi keskel. Eraldi kaussi, kombineeri muna, 3 sl oliiviõli ja ülejäänud piim, siis valage see hästi koos pärmi segu. Järk-järgult tuua segu koos kahvliga, kuni see moodustab sileda taina. Väikeses tass, ühendada söögisooda ja äädikas, siis kiiresti mudima seda segusse. Asetage taigen kergelt õlitatud kaussi, kata niiske rätikuga, seejärel jäetakse kerkima soojas kohas umbes 1 tund või kuni kahekordistunud. Vahepeal muudavad kattega. Pick basiilikulehtedele ja tühistada, siis peeneks hakkida varred ja küüslauk. Kuumuta tilgakese oliiviõli suurel pannil üle keskmise soojuse, siis lisa basiiliku varred ja küüslauk. Cook paar minutit või kuni kuldne. Vala tomatikonservide, murda neid üles tagasi puulusikaga, siis küpseta 5 kuni 10 minutit või kuni paksenenud. Ülekanne segisti koos poole reserveeritud basiilikulehtedele Blitz kuni sile, siis maitsesta. Kui kahekordistas jagada tainas neljaks võrdseks suurusega tükid jahu tolmust pinda. Rulli kuni umbes 30cm läbimõõduga ja 2mm paksune. Aseta pitsapõhjade peale eelsoojendatud pitsa kivi või küpsetusplaadile (pead tegema seda kogustes), siis levis üle tomatikastmega, jättes töötlemata 2cm vahe üle ääre. Tear üle mozzarella, seejärel ilmub kuumas ahjus 10 kuni 12 minutit või kuni kuldne ja krõbe. Raputa reserveeritud basiilikulehed peal.

Big image