תרבות הבדואים

מאת אריאל טאוב וזהר אפרתי

התגוררות הבדואים

בדואים מתגוררים במדבר מחופיו האטלנטיים של סהרה דרך המדבר המערבי חצי האי סיני והנגב ועד לחופו המזרחי של האי ערב.

מאכלי הבדואים

עצידה : דיסה
היטליה : אורז וחלב
פתת עדס : פתיתי פיתה בדואית מעורבבת במרק עדשים
פתת לבן : פתיתי פיתה מעורבבת בלבן חמוץ ומוספים חמאה טבעית
זלאביה : " דמוי פסטה
ג'רישה : פרורי החיטה מבשלים ומערבבים בפתיתי פיתה בדואית שנקראת " ח'ובז סאג'"
אמבסלה: רסק עגבניות אורגאני עם בצל מהול בפתיתי פיתה בדואית
טביח' ח'וביזה: בישול צמח בשם לחם ערבי או ח'וביזה עשיר בברזל וחלבון בריא לגוף ומטפל בבעיות במערכת העיכול .
שמות סוגי לחם : ח'ובוז סאג' "פיתה בדואית " , לבה -בצקת עווה שמכניסים מתחת לגחלים ולאחר מכן
מוציאים את הליבה ואוכלים מכינים את הליבה במסעות , או בשטחי מרעה .
לחם הסאג' מוכן ע"י חתיכת ברזל עגולה ומקובעת מהאמצע קוראים לה "סאג'" מתחתיה שמים עצים יבשים ומדליקים אש והאישה הבדואית מתחילה לאפות לאחר שחתיכת הברזל מתחממת .
סוג אחר של לחם קוראים לו גורס- דומה לליבה באופן ההכנה.
ח'ובז וסוכר: מין לפה מרוח בתוכה שמן זיית ועליו מפזרים סוכר אוכלים אותה יחד עם כוס תה

ֱֱֱ

ריקוד בדואי מסורתי דחייה