Provence-Alpes Cote D'Azure

by: Isabela and Ryleigh

Provence Alpes coute d' azur

ma ami et moi avon faire un voyage a le Provence Alpes Coute d'azure nous somes dans le ville Marsielle. Marsielle c'est une ville tres grand de france et c'est tres vieux ville, et c'est tres belle.

Quel temps fait-il en hiver dans Provence-Alpes Corte D'Azur?

Il est froid dans le montagnes et les persones adore faire du ski en les montagnes dans l'hiver.

Quel temps fait-il en ete ?

En Hiver dans la plage, il fait tres chaud. les persons en faire du voile.

Quel est un plat typique ?

Dans marseille nous mangeons a un tres bon resturant il s'appelle le Vieux Port et nous mangeons Un plat typique en Provence-Alpes Cote D'Azur c'cst le Ratouille, aussi nous mangeons beaucup de poisson.

Quel est un dessert typique ?

Nous mangeons un dessert typique il s'appelle le tarte tropezienne. c'est tres tres tres bien.

Le recipe pour le Calissons d'aix

Ingrédients

pour Calissons d'Aix

  • 250 g de poudre d'amandes
  • 250 g de sucre glace
  • 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 500 g de melon confit
  • 50 g d'orange confite
  • quelques feuilles de papier azyme
  • ½ blanc d'oeuf
  • 150 g de sucre glace

Résumé

pour Calissons d'Aix

Recette pour une trentaine de calissons

Préparation
pour Calissons d'Aix

1

Versez la poudre d'amandes dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre glace et l'eau de fleurs d'oranger puis faites cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit assez sec et non collant.

2

Coupez les fruits confits en petits morceaux puis mixez-les finement et longuement avec la pâte d'amandes jusqu'à ce que l'obtention d'une texture très homogène.

3

Étalez les feuilles de papier azyme sur une plaque à pâtisserie et posez-y un cadre métallique à pâtes de fruits de 1 cm de hauteur, versez la préparation, lissez à la spatule légèrement humidifiée et laissez reposer 48 heures dans un endroit sec et plutôt frais.

4

Ce temps passé, mélangez le sucre glace et le demi blanc d'oeuf à la fourchette et versez ce glaçage que les professionnels appellent "glaçage royal" sur la pâte, lissez à la spatule et laissez sécher 1 heure.

5

Détaillez, ensuite, les calissons à l'emporte-pièce ou au couteau, en losanges.

6

Déposez-les sur une plaque à pâtisserie et glissez 5 minutes dans le four préchauffé à 130°C (Th. 4 - 5) afin que le glaçage durcisse sans colorer.

7

Laissez refroidir avant de servir. Gardez les calissons à l'abri de l'humidité et de l'air.


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Astuces pour Calissons d'Aix


Mouillez régulièrement l'emporte-pièce ou la lame de votre couteau pour découper proprement la pâte collante des calissons. Le papier azyme peut être remplacé par de la pâte filo.