רומניה

שיר רוזנצוייג

סיפורו של עלייתו של סבי מרומניה.

לאחר השואה סבי וסבתי מצד אבי עלו לארץ זה היה בשנת 1947 לפני קום המדינה, אני נולדתי בשנת 1953 בעיר בוטושן ולאחר חמש שנים הורי קיבלו אישור לעלות לארץ ישראל, וכך ביום בהיר עלינו ברכבת שהסיע את הורי ואותי לעיר נפולי שבאיטליה ושם עלינו על אוניה שנקראה ארצה, וכך אחרי שבוע הגענו לנמל חיפה ומשם חלקו את העולים החדשים לכל חלקי הארץ. ואת שמי החליפו למרובין לראובן וכך נשלחנו לעיר נהריה שמצפון לחיפה

לאחר שסבי צפה בשידור על רומניה הוא סיפר לי משהו שכמעט אף אחד לא יודע.

הרומנים לא אפשרו ליהודים מרומניה לעלות לארץ ישראל אז ישראל קנתה מהרומנים את העליה שלהם ואחד מהם היו הוריו והוא.

המתכון שסבי אהב לאכול פעם...

כלים ואמצעים:

כף עץ, רצוי שחוקה מרוב שימוש

סיר כבד, או בעל מוליכות חום טובה ושווה - למשל מנחושת

להבה נמוכה

חומרים:

1 כוס קמח תירס (לא אינסטנט)

4 כוסות מים

1 כפית מלח

אופן הכנה: מרתיחים מים עם מלח בסיר. כשהמים רותחים, יוצקים את קמח התירס בזרזיף דק ומערבבים נמרצות, עד שכל הקמח נבלע במים. ממשיכים לערבב נמרצות עד לרתיחה שנייה. כשמתחילות לעלות בועות (זהירות, הן גם מתפוצצות!), מנמיכים את הלהבה ומאיטים את קצב הבחישה. ממשיכים לבחוש בנחת עד שהפולנטה/ממליגה נפרדת מדפנות הסיר, זה עלול לקחת בין 20 ל-30 דקות. לא להתייאש. מסירים מהאש וממשיכים לפי המסורת האהובה עליכם.

תוספות נפוצות: כף או שתיים של חמאה במהלך הבישול יוסיפו טעם וטקסטורה חלקה. אפשר להחליף חלק מהמים בחלב, לדייסה קרמית יותר. יש הגורסים כי גבינת פרמזן היא חלק בלתי נפרד מכל פולנטה: אפשר להוסיף אותה מגוררת לקראת סוף הבישול.

מלאי: מאפה קמח-תירס רומני

השיטה הכי טובה לנקות את המקרר משאריות של מוצרי חלב

חומרים לתבנית בקוטר 28 ס"מ או לשתי תבניות אינגליש-קייק:

1 כוס קמח רגיל (חיטה)

1 כוס קמח-תירס

3 גביעי שמנת או אשל

4 ביצים טרופות

1 חבילת גבינת "טוב טעם" מפוררת (250 גרם)

1 קופסת קוטג' או גבינה לבנה

100 גרם חמאה

1 כפית מלח

חצי כוס סוכר

1 צרור שמיר קצוץ (או פחות, לפי הטעם)

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים. יוצקים לתבנית משומנת (או מרופדת בנייר-אפיה), ואופים כ-40 דקות, עד שהמאפה מזהיב.

כשהמלאי מוכן נותנים לו להתקרר, הופכים אותו על צלחת הגשה, פורסים ומגישים. המהדרין חותכים את המאפה בעזרת חוט-דייגים בלבד, לחיי הספינות שבדרך.
Big image
ROMANIA רומניה.wmv