קינואה!

מגישה: ליאן ויסמן

מה זה בעצם קינואה?

הוא מין של כף האווז, צמח בעל פרחים המגודל למזון, השייך למשפחת הירבוזיים בעבר שויכה הקינואה למשפחת הסלקיים. לרוב, מיוחסת המילה קינואה לזרעיו של הצמח, המשווקים תחת שם זה כמקור מזון. עליו של צמח הקינואה אכילים אף הם, אך אינם משווקים באותו היקף כזרעיו.

אף על פי שהקינואה משווקת כדגן, לצד זרעי שעורה, חיטה ותירס, היא אינה דגן אמיתי, היות שאינה שייכת למשפחת הדגניים, (בלבול זה השתרש גם לכוסמת, שאף היא משווקת כדגן ואינה נכללת במשפחת הדגניים). הקינואה כונתה דגן עוד בתקופת האינקה, והיו משתמשים בה למטרות דומות לדגנים אחרים בדרום אמריקה.




מתכון מצולם - איך מכינים קינואה