La cuisine française
mange et boire
Inleiding
Er bestaat in Frankrijk bijna niets belangrijkers dan eten.
Voor de Fransen dient een maaltijd niet alleen om de honger te stillen, maar ook om te ontspannen en uitgebreid te Praten.
Na een goede maaltijd en een goed glas wijn is elk onderwerp bespreekbaar en kan elke gunst gevraagd worden.
De Fransen eten drie of vier keer per dag en gebruiken weinig tussendoortjes
regionale franse keuken
belangrijkste kenmerken van een aaltal regionale keukens.
Frankrijk kun je verdelen in vier gebieden.
Noordwest-Frankrijk kenmerkt zich met name door het gebruik van room, appels en boter. De Franse keuken in Noordoost-Frankrijk heeft Duitse invloeden met reuzel, worst, bier en zuurkool. Het zuidwest-Frankrijk kent een aantal specialiteiten, zoals foie gras (ganzenlever), eendenvet, cepes (pocini-paddestoelen) en pens. De keuken van Zuidoost-Frankrijk wordt ook wel de Provençaalse keuken genoemd, die mediterrane invloeden heeft: veel olijfolie, tomaten en kruiden.
De maaltijden
Le petit déjuner. (het ontbijt)
het ontbijt meestal karig een klein kopje koffie waarin men brood sopt en kinderen drinken meestal melk of chocolademelk
Le repas. (lunch)
de lunch de mensen in frankrijk eten zowel 's middags als 's avonds warm
Le goûter (het vier uurtje)
omdat de Fransen hun diner pas om 20.00 uur eten, wordt er rond 16.00 uur vaak nog taart of koekjes gegeten en wat gedronken.
Le diner (het avondeten)
In de stad is het avondeten het hoofdmaaltijd van de dag. Om de eetlust op te wekken drinkt men vaak pastis, een anijsdrank aangelengd met water. De hoofdmaaltijd bestaat uit tenminste drie, maar meestal vier gangen. Bij de warme maaltijd word altijd mineraalwater en wijn gedronken, de fransen hebben voor elke maaltijd een bijpassende wijn. Ook kinderen drinken soms wijn die is aangelengd met water
L'entrée of hors d'oeuvre (voorgerecht)
Hierbij eet men soep, rauwkost, eiergerechten of koud vlees zoals ham of paté
Le plat principal (hoofdgerecht)
Het hoofdgerecht bestaat uit vlees, gevogelte, vis en/of schaal- en schelpdieren, met twee soorten groenten. De Fransen zien aardappelen ook als groenten. Bijgerechten kunnen bestaan uit rijst of pasta. Brood is ook onmisbaar.
Le fromage (het kaasplankje)
Na het hoofdgerecht word vaak nog een kaasplankje geserveerd met 3 of 4 kaassoorten.
Le dessert (het nagerecht)
na het kaasplankje kan men nog een toetje nemen, bijvoorbeeld een sorbet of gebak. een ander bekend frans nagerecht is crème brûlée
Le souper
Op het platteland eet men 's middags het hoofdgerecht en daar noemt men het avondeten Le souper dit is een lichte maaltijd met wat sla, soep en brood.
ook belangrijk in de Franse keuken.
kruiden en kenmerkende gerechten.
De belangrijkste kenmerken van de Franse keuken.
De belangrijkste kenmerken van de Franse keuken zijn haar diversiteit en lange traditie. Het is overal ter wereld een zeer beroemde keuken. De diversiteit komt voort uit de vele regio's met hun eigen streekgerechten en eetgewoontes. De verschillen zijn in de loop der tijd minder geworden, maar ze zijn nog steeds merkbaar in het dagelijks leven in Frankrijk.
Kenmerkende gerechten.
De Franse keuken kent veel kenmerkende gerechten.
Een aantal van deze gerechten zijn:
- uiensoep
- pot au feu (Franse stoofpot)
- eendenborst
- hazepeper
- crême brûlée
Meer typische streekgerechten zijn bijvoorbeeld tarte tartin (appeltaart) of de bekende vissoep.
iedereen kent Frankrijk natuurlijk ook om de lekkere kazen en wijnen, die beide veel in de Franse keuken gebruikt worden.
Kruiden.
Net als in alle keukens zijn de kruiden ook in de Franse keuken heel belangrijk.
Een aantal veelgebruikte kruiden zijn:
- Laurier.
- Dragon.
- Rozemarijn.
- Peterselie.
- Kervel.
- Knoflook.