צמחי מרפא - ער אציל

איאן קלארק

שם משפחה וארץ מוצא

שם: ער אציל

משפחה: עריים

ארץ מוצא: ים התיכון (נפוץ בצפון הארץ)

תאור העץ

עץ ירוק-עד הגדל באזורנו, בעיקר בגליל. ניתן למצוא אותו בחצרות רבות. באזור השפלה סובל מהתקפות של כנימות ופטריות שפוגעות במראה העץ.

העלים גדולים, מבריקים מצידם העליון ומכילים שמן אתרי הנותן לעץ את ריחו המיוחד.

הפריחה בצבע ירקרק, לפריחה יעילות נמוכה.

הפרי בצבע שחור, קצב צימוח אטי, אורך חיים ארוך.

עליו המיובשים משמשים כתבלין ונקראים עלי דפנה.

זר עלי דפנה מסמל מן העת העתיקה ועד היום ניצחון ותהילה.


כללי: הער הינו עץ יפה בעל קצב צימוח איטי, עמיד לקרה לשרב ובעל עמידות בינונית למזיקים. הער מתאים לשימוש בעיקר באיזור ההר. בשפלה ובאיזור החוף סובל מהתקפות של כנימת המגן ופיטרית הפייחת. התקפות אילו פוגעות במראה העץ ובמראה העצים והשיחים שלצידו. באזורי ההר יתפתח כמעט ללא בעיות של כנימות ושם יתרונו כעץ ירוק עד חסון יפה וחסכוני במיים. הער יכול לצמוח בתנאים של צל חלקי, כגון קיר צפוני. מקור השם ער אציל הינו בתרגום מלטינית, היונים נהגו לחבוש לראשו של המנצח זר מעלים של הער. זה היה בעצם זר הניצחון ומכאו גם הביטוי "נח על זרי הדפנה". הער הינו צמח תבלין ואפשר לקרוא לו גם דפנה. עלי הער (הדפנה) משמשים כתבלין לירקות כבושים. ליצור שמן, ליצור תרופות ועוד...

סגולות רפואיות

משמש לריפוי כאבי גרון, ואוזניים, מסייע בהפחתת שלשולים, הרעלת קיבה, הצטננות, נוגד חיידקים ופטריות, משכך כאבי פרקים, כאבי בטן, מונע הזעת יתר, מסייע בהפחתת גזים.

עלי הער-אציל ופרותיו משמשים להפקת שמן אתרי, הידוע כבעל תכונות ממריצות ונרקוטיות, ומקובל בשימוש וטרינרי.

ברפואה העממית, שמן הער האציל משמש גם לריפוי כאבים ארומטיים, כאבי פרקים, ולריפוי מחלות עצבים. ברפואה המשלימה מיוחסות לעלי הדפנה תכונות חיוביות רבות: טיפול בכאבי אזניים, הרחקת טפילי מעיים ועוד.



שימושים קוסמטיים


בשל הריח העז של השמן, הוא משמש בתעשיית התמרוקים לטיהור אוויר ולבישום סבון.

עלי הער ופירותיו משמשים להפקת שמן אתרי, הידוע כבעל תכונות ממריצות ונרקוטיות, ומקובל בשימוש וטרינרי.

ברפואה העממית, שמן הער האציל משמש גם לריפוי כאבים ראומטיים, כאבי פרקים, ולריפוי מחלות עצבים. ברפואה המשלימה מיוחסות לעלי הדפנה תכונות חיוביות רבות: טיפול בכאבי אזניים, הרחקת טפילי מעיים, ועוד.

בשל הריח העז של השמן, הוא משמש בתעשיית התמרוקים לטיהור אוויר ולבישום סבון.

שימושים במטבח

עלי הדפנה משמשים לתיבול מאכלי בשר, דגים, מרקים ירקות וחמוצים ולרוב לא נאכלים. העלים משמשים לתיבול חומץ וגם לעטיפת תאנים בתהליך ייבושן. יש המשתמשים בפירות הריחניים לתיבול ירקות כבושים. במטבח הצרפתי משמשים עלי דפנה קצוצים כרכיב בתערובת התבלינים הרב דה פרובאנס.

במטבח המסורתי משמשים עלי הדפנה המיובשים להרחקת חרקים מהקמח.

רצוי להוציא את עלי הדפנה מתבשיל לפני האכילה, מכיוון שהם עלולים לגרום לחתכים בפה.


שימושים רפואים

כאבים ראומטים: לעסות את המקומות הכואבים בשמן הער. יש לערבב 3-5 טיפות שמן אתרי של ער בכף שמן זית.

כאבי גב: כנ"ל.

כאבי אוזניים: לטפטף 3 טיפות שמן ער בכפית שמן זית ולטפטף אל תוך האוזן מספר פעמים.

עור קשה ומתקלף: לערבב 5- 3טיפות שמון ער על כף שמן נשא ולמרוח על העור פעם עד פעמיים ביום.

נשירת שיער: להרתיח חופן עלים בליטר מים למשך כדקה, כדי שהשמן האתרי לא יתנדף, לקרר ולחפוף את השיער במרתח.

הצטננות ושפעת: להרתיח חופן עלים בליטר מים כדקה. לכסות את הראש במגבת ולנשום את האדים כעשר דקות. לאחר מכן לשפוך את המרתח לתוך אמבטיה חמה ולהתרחץ כרבע שעה. לאחר מכן להכנס מתחת לסמיכות חמות כדי ליצור הזעה ספונטאנית. לאחר האמבטיה אסור להיחשף לרוח קרה, או מזג אוויר קריר, משום שכל נקבוביות העור פתוחות.

דלקת פרקים: לעשות מרתח של ער אציל, מרווה משולשת, טיון דביק ומרווה משולשת. לשפוך לאמבט חם ולהתרחץ כעשרים דקות.

עששת שיניים: לבשל חופן עלים בכוס מים כרבע שעה. לסנן את המרתח ולגרגר אותו בפה 3 -2 פעמים ביום עד השגת התוצאות הרצויות.

המלצה
שווה ביקור! בכרמל במנזר המוחרקה ער גדול ויפה.

שימוש בעלי דפנה


עלי הדפנה הם תבלין נפוץ בכל רחבי העולם, והם משמשים להשבחת ולחידוד טעמים. בבישול נהוג להוסיף את העלים לקדרות בשר, לתיבול דגים ותבשילי ירקות, למרינדות ולרטבים. עלי דפנה הם חלק מזר עלי התבלין הצרפתי – הבוקה גרני (יחד עם תימין, גבעולי פטרוזיליה, טרגון, מרווה) המשמש לתיבול מרקים, צירים ותבשילים.


תבשיל שעועית וקציצות

מרכיבים:

350 גרם שעועית - מושרית במים לפחות 12 שעות

1 בצל - בינוני וקצוץ

0.5 כוס/ות יין לבן

3 שום (שיניים) - קצוצות

3 עגבניות - מרוסקות בפומפייה

1 כף/ות טימין - עלים טריים

1 עלי דפנה

מלח

פלפל

שמן זית

לקציצות:

500 גרם בשר בקר טחון - (אונטריב)

1 בצל - בינוני קצוץ

1 ביצים

מלח

פלפל

שמן זית


אופן ההכנה:

מחממים שלוש כפות שמן זית בסיר גדול. מטגנים בו את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים את היין ומבשלים דקותיים עד שמתחיל להתאדות. מוסיפים את העגבניות, מביאים לרתיחה. מוסיפים את השעועית, השום, התימין ואת עלה הדפנה. מערבבים. מוסיפים מים עד לכיסוי, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים בסיר מכוסה עד שהשעועית מתרככת.


בינתיים מכינים את הקציצות. מערבבים היטב את הבשר, הבצל, הביצה, מלח, פלפל, כף שמן זית. צרים קציצות קטנות ומניחים אותן על מגש מרוח בשמן זית. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.

בתום הקירור, מקמחים את הקציצות ומטגנים אותן בשמן זית עד להשחמה.


ממליחים ומפלפלים לפי הטעם את תבשיל השעועית. מוסיפים לשעועית את הקציצות השחומות. מטלטלים את הסיר כדי שהקציצות יתרווחו בנחת. מכסים ומבשלים רבע שעה.

Big image