Pan-seared Foie Gras

Par Harry

Prêt étape

Préchauffer le four à 160 degré Celsius.Mélanger le sel,le poivre et fromage.Enlever le foie gras de frigo au moins 1 heure avant de preparing plat.Faire tremper dans un mélange de lait et d'eau pour éliminer toutes les impuretés .Séparer le foie gras en 2 parties et enlever les veines de chaque partie . Re - former les lobes une fois que vous avez supprimé les veines .Frotter le mélange d'assaisonnement sur ​​le foie gras , saupoudrer sur le port et la marinade pendant la nuit.

Cuisiner

Appuyez sur le foie gras dans votre moule à terrine . Cuire au bain- marie au four pendant 15 à 20 minutes à 160 ° C . Le centre du foie gras devrait atteindre pas supérieure à 50 ° C . Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante. Écumer la graisse et de garder de côté. Réfrigérer la nuit Terrine avec un poids sur le dessus pour compacter le foie gras .
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Le dernier moment étape

Retirez le poids . Re - chauffer la graisse et versez sur le dessus de la terrine . Laisser reposer au réfrigérateur.Couper la terrine et accompagner brioche grillée .