De Franse keuken

De kenmerken van de Franse keuken

De Franse keuken heeft veel verschillende gerechten. De meeste gerechten komen voort uit een lange traditie. De Franse keuken kun je indelen in vier verschillende keuken in vier verschillende gebieden.

  • In Noordwest-Frankrijk gebruiken ze veel appels, boter en room in de gerechten.
  • In Noordoost-Frankrijk maken ze veel gebruik van de Duitse keuken. Hier wordt vooral bier, reuzel (dierlijk vet), worst en zuurkool gebruikt.
  • In Zuidwest-Frankrijk hebben ze een paar specialiteiten, zoals cepes (pocinipaddestoelen), eendenvet, foie gras (ganzenlever) en pens (koeienmaag).
  • In Zuidoost-Frankrijk, ook wel de Provençaalse keuken gebruiken ze veel kruiden, olijfolie en tomaten.

In de Franse keuken worden veel kruiden gebruikt, zoals:

· Dragon

· Kervel

· Knoflook

· Laurier

· Peterselie

· Rozemarijn.

Kenmerkende Franse gerechten zijn:

· Crême Brulée

· Eendenborst

· Hazenpeper

· Pot au feu (Franse Stoofpot)

· Uiensoep




Le petit déjeuner (het ontbijt) uit Frankrijk bestaat uit een klein kopje zwarte koffie of een café au lait met soms een broodje erbij die ze meestal in de koffie dopen. Kinderen drinken meestal melk of warme chocolademelk bij hun ontbijt. De landarbeiders onderbreken rond achten het werk om op de boerderij flink te gaan ontbijten met onder andere brood vlees en worst. In de stad ontbijten mensen meestal onderweg of in een café. Dit is vaak stokbrood of croissant.


Le repas (de lunch) wordt bij de Fransen 's midags net als 's avonds warm gegeten. Buiten grote steden wordt thuis gegeten. De Fransen beschouwen dit als het hoofdmaaltijd waar je het mee moet doen dus nemen Fransen er tijd voor. Ook een quiche of croque monsieur (tosti) horen bij de lunch.