Daun Buluh

Kegunaan Daun Buluh Dalam Masakan Melayu

Penggunaan dan Khasiat

Daun Buluh mengurangkan formasi Acrylamide sehingga 50% melalui penggunaan estrak yang disahkan boleh dimakan. Ini disebabkan kehadiran antioksidan yang boleh mengurangkan pembentukan bahan kimia. Ia pun boleh digunakan sebagai ubat penyakit kuning (Jaundice) Kegunaan dalam masakan Melayu seperti masakan Ayam Isi Buluh. Walaupun bukan daun tetapi ia masih daripada rebung pokok. Hanya perlu masukkan masakan ke dalam buluh itu.


*Acrylamides adalah kompaun/bahan kimia terbentuk dalam makanan yang kaya dengan karbohiderat melalui proses reaksi dipanggil Maillard iaitu apabila ia digoreng, dibakar (roasted atau baked) pada kadar haba yang tinggi