Menjar blanc de Reus
Cuina Laila i Zineb 4t C
Què és el menjar blanc de Reus?
Com és fa?
- 200 gr de ametlles mòltes
- 200 gr de sucre
- 1 branca de caneyella
- 1llimona
- sal
- 1 llitre d'aigua
- 3 fulls de gelatina
Els dos primers passos
1. El primer serà posar a bullir l'aigua amb la pell de la llimona, la branca de canyella i el sucre. Quan comenci a bombollejar amb força el mantenim durant 5 minuts. Passat aquest temps passem l'aigua per un colador per descartar restes de la llimona o de la canyella.
2. En un recipient aboquem el líquid i ho barregem amb les ametlles mòltes. Remenem i deixem refredar. Quan estigui fred ho posem al frigorífic durant tota la nit, si és més temps no hi ha problema. El que busquem és aconseguir una llet d'ametlles amb molt sabor.
Els dos últims passos
3. Passat les 12 hores, col·loquem la barreja. L'ideal és fer-ho en un colador de tela, però si no tens fa servir un que sigui ben fi. Només ens interessa el líquid, la pasta d'ametlla no. Posem el líquid resultant a escalfar a foc mitjà.
4. Hidratem les làmines de gelatina. Un cop hidratades les posem amb la llet d'ametlles perquè es dissolguin. Cal remoure bé perquè es barregi i no s'enganxi.
Un cop ben dissolta la gelatina aboquem el líquid en bols individuals. Pots usar bols de fang o utilitzar copes de gelat. Els deixem refredar a la nevera tapats amb paper transparent.