E.T.A

Enfermedades Transmitidas por Alimentos

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  • Las enfermedades transmitidas por alimentos (E.T.A) constituye en un importante problema mundial.Estas enfermedades se producen por el consumo del agua o alimentos contaminados con microorganismos,parasitos o bien las sustancias toxicas que ellos producen.

Las E.T.A pueden producir intoxicaciones e infexiones

  • Infeccion transmitida por alimentos: que contienen microorganismos (virus,bacteris,parisitos)perjudiciales vivos.Por ejemplo:salmonella,el virus de la hepatitis A,triquinella spirallis.

  • Intoxicacion causada por alimentos : enfermedad que resulta de la indigestion de toxinas o venenos que estan presentes en el alimento ingerido,que ha sido producidas por hongos o bacterias aunque estos microorganismos ya no enten presentes en el alimento.Por ejemplo: toxina botulinica,entorotoxina de la staphylococcus.