Franse keuken

Femke & Caitlin

Eetgewoontes in gebieden

Het noordwesten kenmerkt zich met name door het gebruik van room, appels en boter. De Franse keuken in Noordoost-Frankijk heeft Duitse invloeden met reuzel, worst, bier en zuurkool. Het zuidwesten kent een aantal specialiteiten, zoals foie gras (ganzenlever), eendenvet, cepes (pocini-paddestoelen) en pens. De keuken van Zuidoost-Frankrijk wordt ook wel de Provençaalse keuken genoemd, die mediterrane invloeden heeft: veel olijfolie, tomaten en kruiden.

Kruiden en de franse keuken

  • Net als in elke andere keuken, zijn kruiden belangrijke smaakmakers in de Franse keuken. Het meest tot de verbeelding sprekend zijn

  • Laurier


    Dragon


    Rozemarijn


    Peterselie


    Kervel


    Knoflook


  • kenmerkende gerechten

    De Franse keuken kent tal van kenmerkende gerechten. De Franse keuken die in restaurants in Nederland en andere landen toegepast wordt, is niet per se de keuken ie een Fransman dagelijks eet. Men noemt dit ook wel de Parijse keuken (van oorsrpong), en bestaat uit luxe gerechten, zoals: uiensoep, pot au feu (Franse stoofpot), eendeborst, hazepeper en crême brulée


    Meer typische streekgerechten zijn bijvoorbeeld tarte tartin (appeltaart) uit de Loire streek, of de bekende vissoep (bouillabaise) uit Marseille en omstreken.