la perruche faim

het beste franse restaurant in nederland

binnenkort in nederland

het aller beste franse restaurant.

wij maken alles vers klaar, met de beste ingrediënten uit heel Frankrijk.

de franse keuken

in de Franse keuken hebben ze diverse gerechten en lange traditie. je kan de franse keuken in 4 gebieden verdelen:

het noordoost-frankrijk

het noordwest-frankrijk

het zuidwest-frankrijk

het zuidoost-frankrijk


Het noordwesten kenmerkt zich met name door het gebruik van room, appels en boter. De Franse keuken in Noordoost-Frankrijk heeft Duitse invloeden met reuzel, worst, bier en zuurkool. Het zuidwesten kent een aantal specialiteiten, zoals foie gras (ganzenlever), eendenvet, cepes (pocini-paddestoelen) en pens. De keuken van Zuidoost-Frankrijk wordt ook wel de Provençaalse keuken genoemd, die mediterrane invloeden heeft: veel olijfolie, tomaten en kruiden.




de kruiden

in de franse keuken gebruiken ze de volgende kruiden:

  • Laurier
  • Dragon
  • Rozemarijn
  • Peterselie
  • Kervel
  • Knoflook


deze kruiden worden gebruikt in de volgende kenmerkende gerechten

uiensoep

pot au fea

eendeborst

hazepeper

en crême brulée

de eetgewoonte

Fransen hebben een andere eetgewoonte dan Nederlanders. ze beginnen 's ochtens met le petit déjauner ( het ontbijt) bestaat uit een klein kopje zwarte en soms een klein stukje brood, maar landarbeiders beginnen de dag met brood vlees worst enz.


de lunch of le repas

in de middag eten de fransen warm.

meestal met soep en een hardgekookt ei. ook eten ze vaak een tosti, maar zondags luchen ze heel uitgebreid


na de luch hebben ze le goûter een vieruurtje

dat doen ze omdat ze pas om 20:00 uur eten, waardoor ze dus om 16:00 vaak taart en koekjes krijgen.


rond 20:00 beginnen ze met le diner of het avondeten. het afond eten bestaad uit:

een voorgerecht (L’entrée of hors d’oeuvre)

vaak soep met rauwkorst eiergerechten en koudvlees.

na het voorgerecht krijg je het hooftgerecht (of le plat principal)

Het hoofdgerecht bestaat uit vlees, gevogelte, vis en/of schelp- en schaaldieren met twee soorten groenten. Aardappels zien de Fransen ook als groente! Bijgerechten kunnen bestaan uit rijst of pasta. Brood is een ander onmisbaar bestanddeel van de maaltijd


het kaasplakje ( of fromage)

met 3 tot 4 soorten kaas


en als laaste het nagerecht ( le dessert)

met sorbert appel gebak en mousse au chocalat


onze specaliteiten

kom naar ons restaurant

open van

12:00-14:00

18:00-22:00