Рецепт приготовления блинов

Пора печь блины

О блинах!

"Не житье, а масленица", - говорят в народе, что подразумевает хорошую и сытную жизнь. С блинами жить на самом деле хорошо и сытно! Блины бывают разные - тонкие, прозрачные, нежные и ароматные или толстые, пышные, "ноздрястые", тоже нежные и ароматные, ну и, конечно же, с разными начинками. Готовят блины из пшеничной, гречневой, кукурузной, рисовой муки, используют для них также и разваренные каши. Очень вкусные блины получаются из смеси пшеничной и гречневой муки, приготовленные по следующему рецепту:

Приготовление блинов

Продукты для приготовления теста на блины:

Мука пшеничная - 400 грамм.

Мука гречневая - 200 грамм.

Молоко - 1 литр.

Яйца - 5 штук.

Дрожжи свежие - 25 грамм.

Сахарный песок - 2 ст.ложки.

Масло растительное - 2-3 ст.ложки.

Соль - 1 чайная ложка.

Замес теста:

В теплом молоке (0,5 литра) растворить сахар, распустить дрожжи и вмешать пшеничную муку. Когда тесто забродит и поднимется, вмешать гречневую муку и взбитые яйца, добавить соль. Поставив в теплое место, дать тесту подняться еще один раз, затем влить в него 0,5 литра кипящего молока, интенсивно перемешивая, чтобы оно заварилось равномерно по всему объему. Одновременно добавить в тесто растительное масло. После 10 минутной выдержки тесто считается готовым для выпечки блинов. По консистенции оно должно быть как жидкая сметана и хорошо растекаться по сковороде.

Выпечка блинов:

Блины лучше печь сразу на двух или трех сковородах. Самая лучшая сковорода для выпечки блинов - чугунная, она должна быть чистой, раскаленной и смазанной растительным маслом. Тесто разливать большой ложкой, в которую помещается порция для одного блина. Зачерпывать нужно не со дна, а с самого верхнего слоя - там тесто более пористое и блины из него будут также пористые и нежные. Обжаривают их с обеих сторон, переворачивая специальной лопаточкой.

Готовые блины укладывают стопкой один на другой, смазывая сливочным маслом. Подают горячими, сразу после того, как испекли.

К блинам можно подать растопленное сливочное масло, сметану, черную и красную икру, семгу или другую соленую рыбу, либо что-нибудь сладкое - мед, варенье, фруктовые и ягодные сиропы, сгущенное молоко.

Темнорусова О.Н.