Hot Cross Buns
Il dolce tradizionale del periodo pasquale
Cosa sono gli Hot Cross Buns?
Cosa si mangia in Inghilterra il Venerdì Santo? L'Hot cross bun!!! Questo dolce pasquale - ancor più delizioso appena uscito dal forno (HOT) - è un panino dolce speziato (BUN) con uvetta e canditi, che presenta sulla superficie una croce (CROSS).
Una ricetta antica
L'origine di questo squisito panino speziato è addirittura nel XXII secolo. Secondo la leggenda, la ricetta si deve ad un monaco Anglicano di quel periodo. Preparò infatti i BUNs e li decorò con una croce in onore del Venerdì Santo (GOOD FRIDAY). Attraverso i secoli hanno acquistato enorme popolarità fino a diventare un simbolo culinario del week end pasquale.
La ricetta
Anche se ci sono tante varianti, vi proponiamo quella del celebre cuoco inglese Jamie Oliver:
- Unire latte e 50ml di acqua e riscaldarli in un pentolino per qualche minuto (non deve scottare)
- In un pentolino separate sciogliere il burro
- Mettere in una ciotola il latte riscaldato (1.) e unire il lievito
- In un'altra ciotola mettere farina (setacciata), 1 cucchiaino di sale, le spezie, e lo zucchero
- Sbattere l'uovo in una ciotola separata
- Fare una conca al centro della farina (4.) e metterci il burro sciolto (2.). Aggiungere la preparazione con lievito (3.). Aggiungere le uova sbattute (6.), la frutta candita, le uvette
- Mescolare con una forchetta e lavorare per 10' fino ad ottenere un impasto elastico e morbido
- Mattere l'impasto in una ciotola spolverata di farina, coprire con uno strofinaccio umido e lasciare 1 ora (dovrebbe raddoppiare)
- Lavorare l'impasto un paio di minuti
- Riscaldare il forno a 190 gradi
- Suddividere l'impasto in 12 pezzi e formare delle palle. Disporre su una teglia ricoperta di carta da forno
- Coprire con un strofinaccio umido e lasciar riposare 30' (dovrebbe raddoppiare)
- Mescolare in una ciotola farina e 2 cucchiai di acqua fino a formare una pasta densa
- Formare una croce su ogni pezzo di impasto (aiutandosi con una sac à poche)
- Cuocere in forno 15-20'
- Una volta cotti, ricoprire la parte alta con un leggero strato di miele
- Servire da soli o con un po' di burro
Gli Ingredienti
- 200 ml di latte
- 55g burro
- 14g di lievito
- 450g di farina (più quanta ne serve per infarinare superfici e ciotole)
- 1 cucchiaino di spezie miste
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 noce moscata (da grattuggiare)
- 50g di zucchero
- un pezzo di zenzero (da grattuggiare)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina (per la croce)
- 50g di uvetta
- 30g di cranberries (se non ci sono sostituirle con uvetta)
- 2 cucchiai di frutta candita
- miele
Chocolate Hot Cross Buns: Ricetta filmata di Jamie Oliver!
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