De Franse keuken
Door: Anne & Maya
Eetgewoontes
De maaltijden
Het ontbijt (Le petit déjeuner)
De lunch (Le repas)
Mensen in de steden met een kantoorbaan eten in bedrijfskantines waar complete lunches worden geserveerd. En kinderen eten tussen de middag in schoolcafetaria’s.
Het vieruurtje (Le goûter)
de fransen eten pas 's avonds laat rond 20.00, daarom word er rond 16.00 nog taart en goekjes gegeten en wat gedronken.
Het avondeten (Le diner)
In de stad is het avondeten de hoofdmaaltijd van de dag. Om de eetlust op te wekken, drinken de fransen vaak pastis, dit is een anijsdrank die wordt toegevoegt aan water. De hoofdmaaltijd bestaat uit ten minste drie, maar meestal vier gangen:
Het voorgerecht (L’entrée of hors d’oeuvre)
Hierbij vind je verschillende soorten soepen, rauwkost (crudité), eiergerechten of koud vlees (charcuterie), zoals ham of paté.
Het hoofdgerecht (Le plat principal)
Het hoofdgerecht bestaat uit vlees, vis en/of schelpdieren en schaaldieren met twee soorten groenten. Aardappels zien de Fransen ook als groente. Bijgerechten kunnen bestaan uit rijst of pasta. Brood is ook van belang bij het hoofdgerecht.
Het kaasplankje (Le fromage)
Na het hoofdgerecht wordt vaak een kaasplankje geserveerd met 3 of 4 kaassoorten.
Het nagerecht (dessert)
Na het kaasplankje nemen de fransen nog een toetje zoals een sorbet of gebakje, bijvoorbeeld tarte tatin, een klein appelgebakje. Een andere bekend Frans nagerecht is mousse au chocolat.
Op het platteland, waar de fransen ‘s middags het hoofdmaaltijd nuttiggen, noemt men het avondmaal le souper. Het bestaat uit een lichte maaltijd met wat sla, soep en brood.
Bij de warme maaltijd wordt altijd mineraalwater en natuurlijk wijn gedronken. De Fransen hebben bij elk gerecht wel een geschikte wijn. Kinderen krijgen soms wijn die is aangelengd met water.
De vier gebieden
In frankrijk kun je de franse keuken in vier gebieden opsplitsen.
- Noordwest Frankrijk
- Zuidwest Frankrijk
- Zuidoost Frankrijk
- Noordoost Frankrijk
Noordwest Frankrijk
In de keuken van het noordwesten van Frankrijk worden veel boter, room en appels gebruikt.