בשר מעובד

השפעת הבשר המעובד על בריאות האדם

הגדרה

בשר מעובד הוא בשר שעובר תהליכים שנועדו לשמר אותו לאורך זמן ובהם עישון, כבישה, המלחה והוספת כימיקלים שונים לדוגמא ,המבורגר, נקניקיות, נקניקים, פסטרמה ובייקון...

Big image

מחקר

ארגון הבריאות העולמיWHO הודיע שבשר אדום מעובד הוא בין גורמי הסיכון לסרטן המעי הגס ולסוגי סרטן אחרים. לפי הודעת הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן של ארגון הבריאות העולמי IARC גם בשר אדום שאינו מעובד מעלה את הסיכון לחלות בסרטן, אך ברמה נמוכה יותר. פרופ' פייר זינגר, מנהל המכון לחקר התזונה, בביה"ח בלינסון התראיין באולפן וואלה! NEWS ואמר כי "יש הוכחות מוצקות בכל המחקרים שבשר מעובד מזיק לבריאות יותר מכל דבר אחר.

המלצות

לכן ההמלצות הללו חשובות מאוד". ההמלצות של ארגון הבריאות העולמי מדברות על מוצרי בשר שעברו תהליכי שימור, כמו בייקון, המבורגרים ונקניקיות.