Técnicas de conservación(Alimentos)

Integrantes:Estrella Acevedo, Emiliano Almanza, Alan Magaña

¿Cómo elaborar una alegría?

Objetivo

Realizar alegrías utilizando el endulzamiento como técnica de conservación de los alimentos.

Antecedentes

¿Qué es una técnica de conservación?

Una técnica de conservación es el proceso de impedir el crecimiento de microrganismos que descompongan los alimentos mediante métodos tradicionales como: salarlos, sacarlos, introducirlos en escabeche, ENDURZARLOS, o deshidrataros.


Historia de las técnicas de conservación

La historia de la conservación de los alimentos comienza con la aparición de los primeros seres humanos.

Los primeros recipientes para conservar los alimentos estaban hechos con cuero, madera, etc.

En la segunda mitad del siglo XX apareció los conservadores, y hacia finales del siglo XX, se descubrieron nuevos envases como el brik.


HISTORIA DE LAS ALEGRÍAS

El amaranto fue muy importante en la vida de los antiguos mexicanos. Nuestros antepasados veneraban el maíz como fuente esencial de la vida, a tal grado que los historiadores han llegado a llamar a los aztecas el pueblo maíz.

El amaranto fue ocupado en los rituales religiosos el lugar más destacado: era el cuerpo de sus dioses. Las mujeres preparaban una pasta de amaranto amasado, y con ella elaboraban sofisticadas imágenes de sus principales dioses, las cuales eran comidas por el pueblo como culminación del ritual sagrado, en una comunión religiosa llamada teocualo que significa "comer a los dioses"

Proceso

Ingredientes

*225 gramos de semilla de amaranto reventada

*1/2 taza de pepita de calabaza

*Una taza de nuez en mitades

*450 gramos de piloncillo

*1/2 taza de miel de abeja

*1/2 taza de pasa

*1 cucharada sopera de jugo de limón


Proceso

1.Tostar el amaranto, las pepitas y la nuez por separado durante 10 minutos y mezclarlos.

2.Romper el piloncillo colocándolo en la cacerola junto con la miel y el jugo de limón, posteriormente cocerlo durante 10 minutos. Retirar el jarabe del fuego y dejar que repose aproximadamente 10 minutos.

3.Forrar con papel aluminio un molde de hornear.

4.Vertir la mezcla al recipiente forrado y presionar con las manos para que quede compacto y parejo dentro del molde.

5.Vertir el jarabe sobre la mezcla de amaranto, pepitas y nueces. Mezclar con un cucharón hasta que todo esté integrado.

6.Sacar la mezcla, voltearla y colocarla sobre una tabla. Quitar el papel aluminio utilizando un cuchillo, cortar el dulce en cuadros del tamaño que gustes.

Importancia del endulzamiento en biología

Tiene gran importancia en este tema ya que el amaranto puede usar la técnica del endulzamiento para conservarse de manera que no pueda descomponerse. La biología es la encargada de realizar estos estudios.
Receta de ALEGRIAS DE AMARANTO Y FRUTOS SECOS 💝!