PASTI IN ATM
Presentazione pasti in atmosfera modificata
La possibilità di servire pasti senza avere la cucina
Avere pasti cucinati e preprati dalle abili mani di uno chef, con la sua brigata di cucina, da poter servire nel proprio locale, anche da asporto, recensiti da Stilisti del Gusto, non ha prezzo.
Prova a chiedere se il tuo locale è adatto.
Un'idea sui prodotti e confezioni
TAGLIATELLE AL POMODORO
RISOTTO RADICCHIO TREVISANO E SPECK
TAGLIOLINI ALLE NOCI
CRESPELLE AI FUNGHI
TAGLIOLINI AI FUNGHI
TAGLIOLINI AL SALMONE
PETTO DI POLLO AI FERRI
PASTA ALLA CARBONARA
INSALATA DI POLIPETTI
CRESPELLE SPINACI E RICOTTA
SCALOPPINE AL LIMONE
INSALATA DI SEPPIE
CASONCELLI AL FORMAGGIO
CRESPELLE AGLI ASPARAGI
PASTA ALL'ARRABBIATA
POLIPETTI E CORNETTI
MEDAGLIONI DI POLENTA
RISOTTO ALLA MILANESE
RISOTTO CON SALSICCIA
SCALOPPINE AI FUNGHI
POLIPETTI IN UMIDO CON PISELLI
La lista sempre aggiornata
TIPOLOGIA GR. PER CONFEZIONE
CANNELLONI DI CARNE 3 pezzi
CASONCELLI BERGAMASCHI 250 8 pezzi
CRESPELLE AI FORMAGGI 3 pezzi
CRESPELLE AI FUNGHI 3 pezzi
CRESPELLE AL PROSCIUTTO 3 pezzi
CRESPELLE AL SALMONE 3 pezzi
GNOCCHI AL GORGONZOLA 250
GNOCCHI AL POMODORO 250
GNOCCHI AL RAGù 250
GNOCCHI ALLA ROMANA 4 pezzi
LASAGNE AGLI ASPARAGI 300
LASAGNE AL PESTO 300
LASAGNE ALLA BOLOGNESE 300
LASAGNE SCAMORZA E RADICCHIO 300
LASAGNE VEGETARIANE 300
LASAGNE DI MARE 300
PANZEROTTO ROLE ROSE CON PROSCIUTTO E BESCIAMELLA 250 2 pezzi
ROLE ROSE RICOTTA E SPINACI 250
PASTA AL FORNO 500 2 PORZIONI
PASTA AL GORGONZOLA 250
PASTA AL PESTO 250
PASTA AL POMODORO 250
PASTA AL RAGU' 250
PASTA ALL' ARRABBIATA 250
PASTA ALLA BOSCAIOLA 250
PASTA ALLA CARBONARA 250
PASTA ALLO SCOGLIO 250
PASTA CON PORCINI E SPECK 250
PASTA CON ZAFFERANO E FUNGHI 250
AMATRICIANA 250
SORRENTINA 250
SPAGHETTI ALLO SCOGLIO 250
CARAMELLE SPECK E TREVISANO 250
PUTTAESCA 250
PASTA CON ZUCCHINE E GAMBERI 250
PASTA FREDDA CON SALMONE E RUCOLA 250
PASTA FREDDA FANTASIA 250
PASTA TRICOLORE 250
PIZZOCCHERI 350
RISO FREDDO 250
RISOTTO AGLI ASPARAGI 300
RISOTTO AI FUNGHI 300
RISOTTO AL RADICCHIO 300
RISOTTO ALLA MILANESE 300
RISOTTO ALLA PARMIGIANA 300
RISOTTO ALLA ZUCCA 300
RISOTTO CON CARCIOFI E SPECK 300
RISOTTO CON SALSICCIA 300
RISOTTO CON ZUCCHINE E GAMBERI 300
ROLLER DI RICOTTA IN LASAGNA VERDE 250 2 pezzi
ROSETTE DI PROSCIUTTO 250 2 pezzi
SPATZLE TIROLESI 250
TAGLIOLINI AI FUNGHI 250
TAGLIOLINI AL SALMONE 250
TAGLIOLINI ALLE NOCI 250
TORTELLINI CON PANNA E PROSCIUTTO 250
SECONDI PIATTI
TIPOLOGIA GR. MONO PORZIONI
ARROSTO DI TACCHINO CON FUNGHI
ARROSTO RIPIENO
ARROSTO DI MANZO ALLE NOCI
ARROSTO DI MANZO AGLI ASPARAGI
ARROSTO RIPIENO CON FRITTATA
PETTO DI POLLO AI FERRI 2 PEZZI
BISTECCHE DI CAVALLO AI FERRI 4 PEZZI
MANZO AI FERRI 2 BISTECCHE
BRACIOLE AI FERRI 500gr 2 PEZZI
BRASATO CON POLENTA
COTOLETTE ALLA MILANESE
FILETTI DI SCORFANO
FRITTATE DI VERDURE
INSALATA DI POLIPETTI
INSALATA DI POLLO
INSALATA DI SEPPIE
INSALATA ESOTICA
MANZO AI FERRI
MOZZARELLE PANATE
PANGASIO ALLA MUGNAIA
PANGASIO PANATO
PEPERONI RIPIENI
PETTI DI POLLO AI FERRI
PETTI DI POLLO CON CARCIOFI
PETTI DI POLLO PANATI
PIOVRA CON PATATE
POLENTA BOSCAIOLA
POLIPETTI E POLENTA
ROAST BEEF
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
SCALOPPINE AGLI ASPARAGI
SCALOPPINE AI FUNGHI
SCALOPPINE AL LIMONE
SCALOPPINE AL VINO BIANCO
SEPPIE IN UMIDO CON PISELLI
SPEZZATINO DI MANZO
STRACCETTI DI POLLO ALLO ZAFFERANO
POLPETTE CON POMODORO
INVOLTINI DI CARNE
SPIEDINI DI MARE
TONNATO
TORTA PASQUALINA
VALDOSTANE DI CARNE
VALDOSTANE DI POLLO
PIATTI BIOLOGICI- CONFEZIONATI FRESCHI PRECOTTI IN ATMOSFERA MODIFICATA
TIPOLOGIA GR. MONO PORZIONE
PASTA FREDDA CON SALMONE E RUCOLA
LASAGNA VEGETARIANA
LASAGNA RADICCHIO TREVISANO E SCAMORZA
INSALATA DI RISO
CRESPELLE SPINACI E RICOTTA
TAGLIOLINI AL SALMONE
PASTA ZUCCHINE E GAMBERI
PASTA TRICOLORE - BASILICO, POMODORO, MOZZA
SCALOPPINE AL VINO BIANCO
TAGLIOLINI ALLE NOCI
SPIEDINI DI MARE
SEPPIE IN UMIDO CON PISELLI
FRITTATA DI VERDURE
INSALATA DI POLIPETTI
PIOVRA CON PATATE
Cucinando Arte
Scuola di cucina, caffetteria e sala, con un programma dettagliato e fatto su misura dell'lievo, del ristorane bar, oppure per lo street food. Curato da Chef Andros.
Si possono avere delle giornate di corso individuale presso la location To Parma With Love, dove in una cucina riservata con annesso B&B potrete dormire, imparare e rilassarvi.
Un idea sullo Chef Andros
Torre Alexander by Chef Andros
INGREDIENTI
3 gallette di farro, io ho usato quelle biologiche già pronte, potete farle voi seguendo la ricetta del pane fatto in casa.
6 cucchiai di yogurt greco
Erba cipollina
Timo fresco
200 gr di formaggio al pistacchio e zafferano (Agrifoppa Azienda Agricola )
1/2 Patata (di Oreno)
1 peperone dolce
1 coda di gambero
1 ciuffo di calamaro
1 trito finissimo di aneto
«Ogni piatto che creo, viene fatto passare attraverso un percorso di comprensione, l'idea passa alle matite, con le quali trasformo in immagini la visione, da qui decido i contrasti e le dominanti di colore e sapore. Se posso lavorare con materia prima fresca e a km zero, il risultato diventa ancora più potente» Chef Andros
VARIANTI
Potete elaborare lo yogurt per farcire le gallette con queste due salse diverse.
Tazichi al posto dello yogurt
(1/2 cetriolo, salsa warchester, tabasco, 1 cucchiaino di aceto di mele, )
High Tower
(Tabasco, warchester, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1/2 cucchiaino di chili, 1 cucchiaino di senape, 100 gr di caprino, 1 tappo di brendy, 100 gr di cipolla di Tropea tritata finissima , 1 trito di prezzemolo fresco)
Pepe e olio evo qbPREPARAZIONE
Per realizzare le patatine fritte fresche, usate 1,5 litri di olio di semi, lavate molto bene le patate e la buccia, tagliatele sottilissime con una "mandolina", (attrezzo da cucina per affettare finemente le verdure). Il bordo di buccia darà un sapore aromatico e salato. Quando l 'olio sfrigola, immergete con una pinza le patatine e fatele friggere fino a doratura, quando muovendole con una pinza risultano rigide, sono pronte da scolare.
Ponetele su carta assorbente, spargetevi sopra le spezie e saltatele nella carta. Disponete un disco di farro a formare la base. Spezzate l'erba cipollina e disponetela a raggera, mettete al centro lo yogurt greco, abbondante in modo che con il disco successivo di farro si espanda verso l'esterno. Inserite delle
patatine, pepate e mettete qualche foglia di timo, e il formaggio tagliato a julienne.
Ponete il secondo disco e continuate, l'ultimo avrà lo yogurt a vista, decoratelo con le patatine disposte come petali di rosa, alternate l'erba cipollina, e ponete come decorazione il ciuffo di calamaro, la coda di gambero e il peperone dolce. Spargete un po' di timo e inserite nello yogurt qualche rametto.
Un filo di olio evo, pepe macinato fresco e Buon Appetito
Questa ricetta è' stata ispirata dalle patate di Oreno, fornite da Agrifoppa Azienda Agricola, e dal formaggio molto particolare dello Spaccio Mantegazza, che ringraziamo!
Spaccio Agricolo Mantegazza
Alcune ricette uniche
Coppa Basile
Crema catalana con frutti allo spiedo flambé
Pane rustico alla romana bio
Ogni etichetta è certificata
Chef Andros
Email: info@chefandros.it
Website: www.chefandros.it
Location: Milan, Metropolitan City of Milan, Italy
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