PASTI IN ATM

Presentazione pasti in atmosfera modificata

La possibilità di servire pasti senza avere la cucina

Avere pasti cucinati e preprati dalle abili mani di uno chef, con la sua brigata di cucina, da poter servire nel proprio locale, anche da asporto, recensiti da Stilisti del Gusto, non ha prezzo.

Prova a chiedere se il tuo locale è adatto.

Un'idea sui prodotti e confezioni

La lista sempre aggiornata

TIPOLOGIA GR. PER CONFEZIONE

CANNELLONI DI CARNE 3 pezzi

CASONCELLI BERGAMASCHI 250 8 pezzi

CRESPELLE AI FORMAGGI 3 pezzi

CRESPELLE AI FUNGHI 3 pezzi

CRESPELLE AL PROSCIUTTO 3 pezzi

CRESPELLE AL SALMONE 3 pezzi

GNOCCHI AL GORGONZOLA 250

GNOCCHI AL POMODORO 250

GNOCCHI AL RAGù 250

GNOCCHI ALLA ROMANA 4 pezzi

LASAGNE AGLI ASPARAGI 300

LASAGNE AL PESTO 300

LASAGNE ALLA BOLOGNESE 300

LASAGNE SCAMORZA E RADICCHIO 300

LASAGNE VEGETARIANE 300

LASAGNE DI MARE 300

PANZEROTTO ROLE ROSE CON PROSCIUTTO E BESCIAMELLA 250 2 pezzi

ROLE ROSE RICOTTA E SPINACI 250

PASTA AL FORNO 500 2 PORZIONI

PASTA AL GORGONZOLA 250

PASTA AL PESTO 250

PASTA AL POMODORO 250

PASTA AL RAGU' 250

PASTA ALL' ARRABBIATA 250

PASTA ALLA BOSCAIOLA 250

PASTA ALLA CARBONARA 250

PASTA ALLO SCOGLIO 250

PASTA CON PORCINI E SPECK 250

PASTA CON ZAFFERANO E FUNGHI 250

AMATRICIANA 250

SORRENTINA 250

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO 250

CARAMELLE SPECK E TREVISANO 250

PUTTAESCA 250

PASTA CON ZUCCHINE E GAMBERI 250

PASTA FREDDA CON SALMONE E RUCOLA 250

PASTA FREDDA FANTASIA 250

PASTA TRICOLORE 250

PIZZOCCHERI 350

RISO FREDDO 250

RISOTTO AGLI ASPARAGI 300

RISOTTO AI FUNGHI 300

RISOTTO AL RADICCHIO 300

RISOTTO ALLA MILANESE 300

RISOTTO ALLA PARMIGIANA 300

RISOTTO ALLA ZUCCA 300

RISOTTO CON CARCIOFI E SPECK 300

RISOTTO CON SALSICCIA 300

RISOTTO CON ZUCCHINE E GAMBERI 300

ROLLER DI RICOTTA IN LASAGNA VERDE 250 2 pezzi

ROSETTE DI PROSCIUTTO 250 2 pezzi

SPATZLE TIROLESI 250

TAGLIOLINI AI FUNGHI 250

TAGLIOLINI AL SALMONE 250

TAGLIOLINI ALLE NOCI 250

TORTELLINI CON PANNA E PROSCIUTTO 250

SECONDI PIATTI

TIPOLOGIA GR. MONO PORZIONI

ARROSTO DI TACCHINO CON FUNGHI

ARROSTO RIPIENO

ARROSTO DI MANZO ALLE NOCI

ARROSTO DI MANZO AGLI ASPARAGI

ARROSTO RIPIENO CON FRITTATA

PETTO DI POLLO AI FERRI 2 PEZZI

BISTECCHE DI CAVALLO AI FERRI 4 PEZZI

MANZO AI FERRI 2 BISTECCHE

BRACIOLE AI FERRI 500gr 2 PEZZI

BRASATO CON POLENTA

COTOLETTE ALLA MILANESE

FILETTI DI SCORFANO

FRITTATE DI VERDURE

INSALATA DI POLIPETTI

INSALATA DI POLLO

INSALATA DI SEPPIE

INSALATA ESOTICA

MANZO AI FERRI

MOZZARELLE PANATE

PANGASIO ALLA MUGNAIA

PANGASIO PANATO

PEPERONI RIPIENI

PETTI DI POLLO AI FERRI

PETTI DI POLLO CON CARCIOFI

PETTI DI POLLO PANATI

PIOVRA CON PATATE

POLENTA BOSCAIOLA

POLIPETTI E POLENTA

ROAST BEEF

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

SCALOPPINE AGLI ASPARAGI

SCALOPPINE AI FUNGHI

SCALOPPINE AL LIMONE

SCALOPPINE AL VINO BIANCO

SEPPIE IN UMIDO CON PISELLI

SPEZZATINO DI MANZO

STRACCETTI DI POLLO ALLO ZAFFERANO

POLPETTE CON POMODORO

INVOLTINI DI CARNE

SPIEDINI DI MARE

TONNATO

TORTA PASQUALINA

VALDOSTANE DI CARNE

VALDOSTANE DI POLLO

PIATTI BIOLOGICI- CONFEZIONATI FRESCHI PRECOTTI IN ATMOSFERA MODIFICATA

TIPOLOGIA GR. MONO PORZIONE

PASTA FREDDA CON SALMONE E RUCOLA

LASAGNA VEGETARIANA

LASAGNA RADICCHIO TREVISANO E SCAMORZA

INSALATA DI RISO

CRESPELLE SPINACI E RICOTTA

TAGLIOLINI AL SALMONE

PASTA ZUCCHINE E GAMBERI

PASTA TRICOLORE - BASILICO, POMODORO, MOZZA

SCALOPPINE AL VINO BIANCO

TAGLIOLINI ALLE NOCI

SPIEDINI DI MARE

SEPPIE IN UMIDO CON PISELLI

FRITTATA DI VERDURE

INSALATA DI POLIPETTI

PIOVRA CON PATATE

Cucinando Arte

Scuola di cucina, caffetteria e sala, con un programma dettagliato e fatto su misura dell'lievo, del ristorane bar, oppure per lo street food. Curato da Chef Andros.

Si possono avere delle giornate di corso individuale presso la location To Parma With Love, dove in una cucina riservata con annesso B&B potrete dormire, imparare e rilassarvi.

Un idea sullo Chef Andros

Torre Alexander by Chef Andros

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INGREDIENTI

3 gallette di farro, io ho usato quelle biologiche già pronte, potete farle voi seguendo la ricetta del pane fatto in casa.

6 cucchiai di yogurt greco
Erba cipollina
Timo fresco
200 gr di formaggio al pistacchio e zafferano (Agrifoppa Azienda Agricola )
1/2 Patata (di Oreno)
1 peperone dolce
1 coda di gambero
1 ciuffo di calamaro
1 trito finissimo di aneto

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«Ogni piatto che creo, viene fatto passare attraverso un percorso di comprensione, l'idea passa alle matite, con le quali trasformo in immagini la visione, da qui decido i contrasti e le dominanti di colore e sapore. Se posso lavorare con materia prima fresca e a km zero, il risultato diventa ancora più potente» Chef Andros

VARIANTI

Potete elaborare lo yogurt per farcire le gallette con queste due salse diverse.

Tazichi al posto dello yogurt
(1/2 cetriolo, salsa warchester, tabasco, 1 cucchiaino di aceto di mele, )
High Tower

(Tabasco, warchester, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1/2 cucchiaino di chili, 1 cucchiaino di senape, 100 gr di caprino, 1 tappo di brendy, 100 gr di cipolla di Tropea tritata finissima , 1 trito di prezzemolo fresco)

Pepe e olio evo qb

PREPARAZIONE

Per realizzare le patatine fritte fresche, usate 1,5 litri di olio di semi, lavate molto bene le patate e la buccia, tagliatele sottilissime con una "mandolina", (attrezzo da cucina per affettare finemente le verdure). Il bordo di buccia darà un sapore aromatico e salato. Quando l 'olio sfrigola, immergete con una pinza le patatine e fatele friggere fino a doratura, quando muovendole con una pinza risultano rigide, sono pronte da scolare.


Ponetele su carta assorbente, spargetevi sopra le spezie e saltatele nella carta. Disponete un disco di farro a formare la base. Spezzate l'erba cipollina e disponetela a raggera, mettete al centro lo yogurt greco, abbondante in modo che con il disco successivo di farro si espanda verso l'esterno. Inserite delle

patatine, pepate e mettete qualche foglia di timo, e il formaggio tagliato a julienne.

Ponete il secondo disco e continuate, l'ultimo avrà lo yogurt a vista, decoratelo con le patatine disposte come petali di rosa, alternate l'erba cipollina, e ponete come decorazione il ciuffo di calamaro, la coda di gambero e il peperone dolce. Spargete un po' di timo e inserite nello yogurt qualche rametto.


Un filo di olio evo, pepe macinato fresco e Buon Appetito

Questa ricetta è' stata ispirata dalle patate di Oreno, fornite da Agrifoppa Azienda Agricola, e dal formaggio molto particolare dello Spaccio Mantegazza, che ringraziamo!

Spaccio Agricolo Mantegazza

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Alcune ricette uniche

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Ogni etichetta è certificata

Oltre al lotto di produzione contiene anche il codice EAN a 13 cifre per la rivendita nei supermercati.