Tema 2

Alimentación y nutrición

Tipos de nutrientes:

Glúcidos: (pan, cereales, legumbres)

Lípidos: (aceite, tocino, manteca)

Proteínas: (alimentos origen animal y legumbres)

Agua: (agua, fruta)

Sales minerales: (todos los alimentos la contienen, varía la cantidad)

Vitaminas: (verduras y fruta)

Metabolismo basal

El metabolismo basal es la mínima energía con la que el ser humano pueda vivir.


Las dietas

Es la cantidad y el tipo de alimentos que una persona consume diariamente.


Piramide alimentaria

Es una pirámide que resume las recomendaciones sobre el consumo de diferentes alimentos.


Rueda de alimentos

Es una rueda en la que se distribuyen en sectores según el tipo de nutrientes que proporcionan y la función que desempeñan en el organismo.


Dieta mediterránea

Es la alimentación tradicional de los países del Sur de Europa, entre ellos España.




Algunos alimentos básicos son:

- Aceite de oliva

- Cereales

- Legumbres

-Pescados

- Verduras y frutas

Dietas especiales

Dietas hipocalóricas: Incluyen un porcentaje de alimentos energéticos menor del recomendado.


Dietas hipercalóricas: Se caracterizan por su elevado contenido de alimentos energéticos.

Dietas bajas en colesterol: Se recomiendan a personas que pueden sufrir enfermedades del aparato circulatorio y a las que la padecen. Incluyen pescado azul y aceites vegetales.

Dietas alto contenido de residuos: Se caracterizan por incluir un gran número de alimentos ricos en fibra.

Dietas blandas: Se caracterizan debido a la pequeña cantidad de fibra.

Alimentación incorrecta

Desnutrición: Cuando la cantidad de alimentos que se ingiere resulta insuficiente

Nutrición incorrecta: El problema es una ingestión inadecuada de los alimentos