TRIQUINOSIS

COMO PREVENIR LA TRIQUINOSIS

Síntomas de la enfermedad

Los síntomas en la persona que consume carne de cerdo con triquinosis son:
En primer término Diarrea, Dolor Abdominal, Vómitos y Pérdida del Apetito. Con el transcurso de los días se presenta Edema de los Párpados Superiores, Dolores Musculares, Dolor de Cabeza, Fiebre, etc. Estos síntomas suelen ser confundidos con el de otras enfermedades, por lo que se aconseja acudir al médico ante cualquier duda.

¿Cómo evitarse?

La triquinosis en humanos puede evitarse, si se toman las siguientes precauciones:

  • Consumir chacinados con controles sanitarios que provengan de frigoríficos.
  • Que los productos tengan la marca de la empresa responsable, con número de habilitación y certificación otorgada por SENASA.
  • Los chacinados caseros, tanto de cerdo doméstico, como de jabalí no deben consumirse a menos que se tenga certeza de que el cerdo fue analizado.
  • Cuando se consume carne fresca de cerdo se debe cocinar hasta que desaparezca el color rosado en su parte interior (más de 65ºC).
  • En los lugares de cría no alimentar a los cerdos con basura, desperdicios de restaurantes, verdulerías, mataderos, y mantener el lugar libre de roedores.
  • La cría de cerdos en condiciones higiénico-sanitarias adecuadas previene la triquinosis y por lógica consecuencia, el contagio en el hombre. Los animales criados en condiciones de estricta higiene y bajo supervisión profesional, difícilmente adquieren la enfermedad.
  • Destruir por medio del fuego los cadáveres de los cerdos para que no puedan ser consumidos por ratas u otros cerdos.
  • Cada criador debe tener perfectamente señalados los cerdos para poder identificar los animales sospechosos.