Matete

La Nourriture de la Guadeloupe

Qui a Matete

Matete est un aliment de Guadeloupe.

Si vous voulez un curry de crabe étonnant , alors ceci est ce que vous cherchez

Big image

Le Recette de Matete

1 à 3 crabes terrestres

200g de lard smoked

2 tomates rouges fraîches

4 clous de girofle d'ail

1 paquet d'herbes avec la ciboulette

3 chaux

1 kilogramme de farine de blé

1 piment chaud

Persil et thym

Préparation

1. Les crabes propres avec une brosse sous l'eau froide tapent. Dédoublez-les dans deux mais laissez les jambes attachées. Enlevez la coquille, conservez le crabe gros et laissez-le tremper en jus de citron.


2. Faites le mélange avec du jus de citron, le sel, le poivre et 2 clous de girofle écrasés d'ail. Laissez les crabes nettoyés raides dans le mélange avec leurs griffes et jambes légèrement écrasées


3. Dans un plat de cocotte en terre, faites frire la ciboulette coupée et les deux clous de girofle écrasés restants d'ail dans l'huile. Ajoutez le crabe gros et le lard smoked a précédemment coupé en petits morceaux et a blanchi en eau bouillante.


4. Ajoutez les crabes et le brun pendant 15 minutes tout en remuant. Ajoutez les tomates semées et laissez le cuisinier pendant 10 minutes.


5. En attendant, faites la pâtisserie en mélangeant la farine de blé, l'eau et un pincement de sel pour faire de petites boules avec vos mains


6. . Ajoutez assez d'eau pour faire cuire les boules de farine. Quand l'eau est bouillie ajoutez les herbes mélangées et les boules de farine, incorporent pour faire cuire tous les ingrédients


7. En conclusion, cuisinier sur à basse température pendant 30 minutes. Au milieu du temps de cuisson ajoutez les piments chauds de totalité (sans découpage il) pour parfumer votre plat. À la fin du temps de cuisson enlevez les piments chauds et ajoutez le jus de citron.


Service avec du riz si désiré.