Nädalamenüü
Iris Viru
Esmaspäev
Hommikusöök
- Tatrapuder sibulaga
- Õun
- Piparmünditee
Lõunasöök
- Kõrvitsasupp
- Kodujuustu-marjakook küpsistega
Õhtusöök
- Caesari salat forelliga
- Mango ja banaani smuuti
Kõrvitsasupp
Porgand
Sibul
Paprika
Kookospiim
Ingver
Küüslauk
Valmistusaeg: 20-40 min
1. Tükelda kõrvits ja teised köögiviljad.
2. Täida pott keeva veega, et viljad oleksid kaetud, ning keeda kuni pehmenemiseni.
3. Lisa hakitud ingver ja küüslauk ning kookospiim.
4. Püreesta saumikseri või blendriga.
5. Soovi korral võid serveerides supile lisada röstitud kõrvitsa-, päevalille- või seesamiseemneid.
Kodujuustu-marjakook küpsistega
17g maitsestamata toorjuust
29-400g kodujuust
0.167dl suhkur
0.167tl vanillsuhkur
0.042dl tärklis
0.25tk muna
0.083dl rõõsk koor (35%)
8.333g valge šokolaad
12.5g mustikad ja vaarikad
Valmistusaeg: üle 60 min
Lao küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuvormi (nt 19 x 20 cm) põhja kiht küpsiseid, ülejäänud murenda suuremateks tükkideks. Vahusta munad suhkrutega heledaks vahuks, sõelu hulka tärklis ja sega ettevaatlikult läbi. Vahusta teises kausis toasoe toorjuust, vahukoor ja kodujuust kreemjaks, lisa munavahule. Sulata tükeldatud valge šokolaad kuumaveevannil või madalal pliidikuumusel ja sega ülejäänud massi hulka. Viimaks sega hulka tükeldatud küpsised. Kalla segu vormi ja puista peale
Caesari salat forelliga
Sool
Must pipar
Erinevad salatilehed
75g kirsstomatid
1 viil röstsai
Õli pintseldamiseks
Kaste
0.25tk munakollane
0.25tl Prantsuse sinep
0.25sl sidrunimahl
0.125dl oliiviõli
0.5 küünt küüslauk
0.25tl suhkur
Sool
Must pipar
12.5g parmesan
Lõika forellifilee neljaks tükiks. Maitsesta soola ja musta pipraga. Küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit.
Kastme valmistamiseks riivi pool juustust peeneks, ülejäänu jäta serveerimiseks. Vispelda munakollane, sinep ja sidrunimahl ühtlaseks. Lisa pidevalt vahustades peene nirena õli, hakitud küüslauguküüned, suhkur, sool ning must pipar. Lõpuks pane hulka riivitud parmesan ja sega ühtlaseks.
Aseta taldrikule salatilehed, poolitatud kirsstomatid ning pannil praetud ja kuubikuteks lõigatud saiad. Tõsta peale soe kalafilee ja serveeri kohe koos kastmega.
Teisipäev
- Kitsejuustusaiad meega
- Apelsinitee kaneeliga
Lõunasöök
- Kanawok
- Šokolaadimuffinid
Õhtusöök
- Frikadellisupp
Kitsejuustusaiad meega
0.75sl oliiviõli
50g kitsejuust (koorikuga pehme juust)
12.5g seedermänni seemned
0.5sl vedel mesi
Valmistusaeg: kuni 20 min
1. Lõika sai veidi diagonaalselt 1,5 cm paksusteks viiludeks. Pintselda saiaviilud õliga.
2. Lõika kitsejuust 1 cm paksusteks viiludeks ja aseta saiaviiludele. Puista peale seedermänni seemneid ja nirista üle vedela meega. Küpseta 225-kraadises ahjus 10 minutit, kuni juust hakkab kergelt sulama ja seedermänni seemned muutuvad kuldpruuniks.
Kanawok
2 kanafileed
1/2 sl sojakaste
1pk munanuudlid
1 sl õli
1 tl sool
2g pipar
400g wok-juurviljad
1 purustatud küüslauk
2 sl jaapani sojakaste
1 sl riivitud värsket ingverit
seesamiseemneid
Valmistusaeg: kuni 20 - 40 min
Lõika kanafilee ribadeks ja sega sojakastmega.
Keeda nuudlid vastavalt pakil oleva juhendi järgi.
Pruunista kanalihatükid wok-pannil, maitsesta soola ja pipraga.
Lisa juurviljad ja nuudlid.
Kuumuta-pruunista toit on võtnud kergelt värvi.
Lisa küüslauk, soja ja ingver.
Soovi korral lisa serveerimisel seesamiseemneid ja ekstra sojakastet.
Frikadellisupp
0,2 tk sibul
0,4 sl või
80g hakkliha
0,1 tl kuivatatud või värsked ürdid
0,4 tk munakollane
0,4 tk saiaviil
0,6 tk porgand
0,2 tk väike porru
0,4 sl või
0,4 tk kartul
maitseroheline
o,2 L lihapuljong
Valmistusaeg: kuni 20 - 40 min
1. Haki sibul peeneks ja prae võiga klaasjaks.
2. Sega hakkliha praetud sibula, ürtide ja munakollasega.
3. Lisa vees või piimas leotatud sai või sepik.
4. Sõltuvalt sööjate vanusest maitsesta või ära maitsesta soola ja pipraga. Sega tainas hoolsalt läbi.
5. Vormi teelusika või märgade pihkude vahel sobiva suurusega pallikesed. Keeda, kuni need pinnale kerkivad, ja siis veel paar minutit.
6. Prae tükeldatud porgand ja hakitud porru võiga peaaegu pehmeks. Tõsta porgand ja porru koos tükeldatud kartuliga keevasse lihapuljongisse. Keeda köögivili tasasel tulel pehmeks.
7. Lisa frikadellid ja lase korraks keema tõusta.
8. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Puista supile hakitud maitserohelist.
Kolmapäev
- Kaerahelbepuder mee ja jõhvikatega
- Melissitee
Lõunasöök
- Grillitud lest küüslauguvõiga
- Kirsi-kamamaius
Vahepala
- Banaan
Õhtusöök
- Kukeseene-quiche
- Värskelt pressitud apelsinimahl
Kaerahelbepuder mee ja jõhvikatega
0,75 dl kaerahelbed
1,5 dl keev vesi
0,75 sl mesi
1 sl hakitud kreeka pähklid
0,25 dl kuivatatud jõhvikad
sool
Valmistusaeg: kuni 20 min
1. Kuumuta vesi keemiseni, lisa kaerahelbed ja keeda 7–8 min. Maitsesta soolaga.
2. Sega hulka mesi, pähklid ja marjad. Keera pliidil kuumus maha ja lase kaane all 2–3 min haududa.
Grillitud lest küüslauguvõiga
1 roogitud merilest
0,25 sl oliiviõli
12,5 g või
0,5 tk küüslauguküüs
0,1 tk sidrun
petersell
62 g beebispinat
meresool
Valmistusaeg: kuni 20 min
1. Lõika lestadel uimed ära. Hõõru kalad meresoolaga mõlemalt poolt kokku ja pane küpsetusplaadile, tume nahapool peal. Piserda oliiviõliga.Tõsta kuuma, 220–230-kraadisesse ahju ja küpseta grillrežiimil 5 minutit, kuni kala on läbiküpsenud ja liha lööb luudelt lahti.
2. Kuumuta pannil võid, kuni see hakkab kergelt pruunistuma, lisa õhukeselt viilutatud küüslauk ja kuumuta see helepruuniks. Tõsta pann pliidilt, lisa sidrunimahl ja hakitud petersellilehed, sega läbi.
3. Pane potti spinatilehed, lisa sorts õli ja kuumuta spinat pehmeks. Lisa näpuotsaga soola. Serveeri kala spinatipadjal ja nirista peale küüslauguvõi.
Kirsi-kamamaius
112 g külmutatud kirsid
0,25 dl moosisuhkur
100 g kohupiimapasta
25 g maitsestamata toorjuust
50 g kreeka jogurt (10%)
0,75 sl suhkur
0,75 sl kamajahu
Valmistusaeg: üle 60 min
1. Pane külmutatud kirsid potti ja kuumuta tasasel tulel keemiseni. Lisa moosisuhkur ja keeda 10 minutit. Jäta jahtuma vähemalt tunniks (moos läheb jahtudes paksemaks).
2. Vispelda kohupiimapasta, toasoe toorjuust, jogurt, suhkur ja kamajahu ühtlaseks massiks. (Vahu võid valmistada ka mõni tund varem ja serveerimiseni külmas hoida.)
3. Tõsta pokaalidesse kihtidena toorjuustuvaht, kirsimoos ja jälle vaht. Kaunista kirsimoosiga.
Kukeseene-quiche
Neljapäev
- Omlett
- Kartulikeeks
Lõunasöök
- Kiire tuunikalapasta
- Maasika-banaani-smuuti
Õhtusöök
- Juustu-sibulapirukas
- Värsked puuviljad
Kartulikeeks
600 g keedetud kartulid
4 tk munakollane
30 g pehme või
50 g manna
1 sl kartulitärklis
2 dl suhkur
1 tl vanillisuhkur
0,5 tl sidrunhape
0,5 sidruni riivitud koor
1 tl küpsetuspulber
4 tk munavalge
või ja manna vormi katmiseks
Valmistusaeg: üle 60 minuti
1. Suru kartulid läbi sõela või riivi peene riiviga. Lisa munakollased, või, suhkrud, manna ja kartulitärklisega segatud küpsetuspulber ning sidrunhape ja -koor.
2. Töötle tainas ühtlaseks ja sega viimasena ettevaatlikult hulka vahustatud munavalged.
3. Määri keeksivorm võiga ja puista üle mannaga. Vala keeksitainas vormi ja silu pind ühtlaseks. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 60–65 minutit, kuni keeks on kenasti kerkinud ja puutikk jääb torkamisel kuivaks.
4. Ära ava ahjuust enne keeksi küpsemise lõpufaasi. Kui oma ahju tunned, õnnestub kindlasti. Jahuta restil ja serveeri, puistates üle tuhksuhkruga.
Kiire tuunikalapasta
Oliiviõli
3 tk mugulsibul
0,5 sidruni riivitud koor ja mahl
200 g tuunikalakonserv vees
2 dl rõõsk koor 35%
0,5 dl hakitud murulauk
400 g fusilli- või tagliatellepasta
sool
must pipar
Valmistusaeg: kuni 20 minutit
1. Kuumuta hakitud sibulat mõõdukas kuumuses pehmenemiseni. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa siis peenelt riivitud sidrunikoor ja -mahl, mõne aja pärast ka uunikala. Sega ühtlaseks.
2. Lisa rõõsk koor ning seejärel ka keedetud pasta ja murulauk.
3. Sega läbi ning vajadusel pane kreemisemaks tulemuseks juurde pisut pastakeeduvett ja peenelt riivitud parmesani. Serveeri kohe.
Juustu-sibulapirukas
100 g või
50 g riivjuust
0,5 dl kohvikoor
2,5 dl jahu
Täidis:
2 sl või
1 tl jahvatatud muskaatpähkel
0,5 tl tüümian
0,5 tl must pipar
1,5 tl sool
3 dl riivjuust
2 dl kohvikoor
3 tk muna
5 tk sibul
Valmistusaeg: 20 - 40 minutit
Reede
- Võileivad singiga ja värske kurgiga
- Värske porgandimahl
Lõunasöök
- Kana-klimbisupp
- Kodune astelpajupuding
Õhtusöök
- Mamma praekartulid
- Keefir
Kana-klimbisupp
0,25 kana
0,5 l vesi
0,25 sl võid või õli
0,5 tk porgand
0,75 tk kartul
petersell
sool
Valmistusaeg: 40 - 60 minutit
1. Pane kana külma veega potti ja tulele. Keeda tasasel tulel 30 minutit ja riisu vaht.
2. Kuumuta tükeldatud sibul ja porgandid pannil võis või õlis, lisa koos kooritud-viilutatud kartulitega leeme sisse.
3. Keeda, kuni kana on pehme. Tõsta kana puljongist, eralda koivad ja rinnaliha ning kasuta neid soovi korral mõne muu roa juures.
4. Eemalda ülejäänud liha, tükelda ja jäta ootele.
5. Klimbitaina valmistamiseks hõõru toasoe või pehmeks.
6. Klopi juurde muna ja vedelik, maitsesta soola-suhkruga. Sega juurde jahu. Vormi kahe märja teelusikaga tainast
väikesed klimbid, pane supi sisse.
7. Keeda, kuni need paisuvad ja tõusevad pinnale.
8. Lisa ka kanaliha ja maitsesta. Serveeri suppi koos maitserohelise ja soovi korral ka hapukoorega
Kodune astelpajupuding
3 sl nisujahu
130 g suhkur
0,25 tl sool
1 vanillikaun või veidi vanillisuhkur
2 kl piim
tähtaniis
40 g või
150 g astelpajumarjad
1 munakollane
MOOS:
100 g astelpajumarjad
50 g suhkur
Valmistusaeg: 40 - 60 minutit
1. Sega potis kuivained: jahu, suhkur, sool ja vanilliseemned.
2. Vispelda külm piim kuivainetega kokku ja lisa tähtaniis.
3. Tõsta pott tulele ning kuumuta pidevalt segades seni, kuni segu on muutunud venivaks ja paksemaks. Tõsta pott pliidilt ja lase 10 minutit jahtuda.
4. Samal ajal pressi astelpajumarjadest mahl välja. Lisa segule või ning vispelda sisse munakollane ja astelpajumahl. Vala segu vabalt valitud vormidesse ja tõsta pooleks tunniks külmkappi jahtuma.
5. Kuumuta potis ülejäänud astelpajumarjad ja suhkur magusaine lahustumise ja oranžika siirupi tekkimiseni. Marjad võiksid sealjuures enam-vähem terveks jääda, seega tasub moosi tundlikult segada.
Serveeri jahtunud pudingut koos kuuma astelpajumoosiga.
Mamma praekartulid
3 tk kartul
0,7 sl õli
0,3 sl või
sool
must pipar
0,7 dl hapukoor
aedtill või murulauk
Valmistusaeg: 20 - 40 minutit
Koori kartulid, poolita pikuti ja viiluta siis õhukeselt. Kalla kartulid puhtale köögirätile ja patsuta kuivaks. Kuumuta pannil õli ja või ning lisa kartulid. Prae 10 minutit kõrgemal kuumusel, segades aeg-ajalt. Kui kartulid hakkavad kenasti pruunistuma, alanda kuumust ja prae edasi, soovitatavalt kaane all. Lisa küpsetele kartulitele soola ja veidikene pipart, hapukoor ja hakitud maitseroheline. Sega pannitäis hoolikalt läbi ja lase roal veel 5 minutit kaane all tõmmata.
Laupäev
- Soojad tomatisibulasaiad
- Kodune õunamahl
Lõunasöök
- Praetud riis kanaga
- Sokolaadi küpsised
- Roheline tee
Õhtusöök
- Lasanje
Soojad tomatisibulasaiad
täisteraröstisai 4 viilu
100 gr riivitud juust
0,5 tk punane sibul
8 tk kirsstomat
1 tk muna
must pipar
sool
0,5 tl pune
Valmistusaeg: kuni 20 minutit
1. Kuumuta ahi grillrežiimil (220 kraadi).
2. Sega kausis riivitud juust, peeneks hakitud sibul, kuubikuteks lõigatud tomatid ja muna.
3. Jaga segu võrdselt saiaviiludele ning maitsesta soola, pipra ja punega.
4. Küpseta ahju ülaosas 5–7 minutit, kuni juust mõnusalt mullitab ja saiad on kenasti kuldpruunid.
Praetud riis kanaga
2 dl keedetud riis
0,5 tk kanafilee
0,25 tk porru
0,5 tk porgand
0,5 tk muna
0,5 tl broilerimaitseaine
0,25 tl karri
Õli praadimiseks
0,25 sidrun (soovi korral)
Valmistusaeg: kuni 20 - 40 minutit
1. Tükelda kana.
2. Lõika pestud porru pikuti pooleks ja seejärel ribadeks. Tee sama kooritud porganditega.
3. Kuumuta pannil õli ning pruunista seal kana, maitsesta broilerimaitseaine ja karriga. Tõsta kõrvale ootele.
4. Kuumuta pannil taas pisut õli, pruunista porru- ja porgandiribad. Lisa neile keedetud riis, kana ja viimaks kahvliga kausis lahti klopitud
munad.
5. Kuumuta paar minutit segades. Maitsesta vajadusel veel broilerimaitseainega ja söö kohe kuumalt.
Soovi korral pigista sidrunist mahla peale.
Lasanje
250 g pakist saab 4 portsjonit
250 g lasanjeplaate
umbes 25 x 30 cm ahjuvorm
3 dl pealepuistamiseks riivjuustu
Kaste:
250 g hakkliha
2 sibulat
1 purk purustatud tomateid
2 küüslauguküünt
1-2 dl puljongit (vajadusel)
Valge kaste:
2 spl jahu
100 g võid
5 dl piima
2 dl riivitud juustu
soola, pipart, muskaati, punet
Kaste:
250 g hakkliha
2 sibulat
1 purk purustatud tomateid
2 küüslauguküünt
1-2 dl puljongit (vajadusel)
Valge kaste:
2 spl jahu
100 g võid
5 dl piima
2 dl riivitud juustu
soola, pipart, muskaati, punet
1. Hakkliha pruunistatakse ja küpsetatakse, lisatakse küpsetatud sibul, küüslauk, tomatipasta ja vajadusel puljong. Hautatakse 5-7 minutit.
2. Sulata väiksemas potis või, lisa jahu ja sega hästi vispliga läbi. Lisa kuum piim ja sega pidevalt, kuni kaste pakseneb. Võta nõu tulelt ja lisa riivjuust. Maitsesta soola ja muskaatpähkliga.
4. Õliga määritud ahjuvormi pane kiht plaate, selle peale tõsta bolognese-kaste, siis säti sellele kihile jälle lasanjeplaadid (tihedalt üksteise kõrvale). Seejärel pannakse jälle kiht kastet jne.
5. Kõige pealmiseks kihiks peaks jääma valge kaste.
6. Küpsetatakse 175 ºC juures 45-50 minutit.10 minutit enne lasanje valmimist raputa roog üle riivjuustuuga ja küpseta kuldselt pruuniks.
Pühapäev
- Suured ülepannikoogid
- Maasika-hapupiimajook
Lõunasöök
- Guljašs-supp veisehakklihaga
Õhtusöök
- Mozzarellaga täidetud paprikad
- Vaarika sorbett
Suured ülepannikoogid
1 muna
0,75 dl mitmeviljajahu
0,25 tl sool
0,5 sl suhkur
0,75 dl piim
7,5 g või
õli praadimiseks
Valmistusaeg: 40 - 60 minutit
1. Klopi munad soolaga lahti. Lisa jahu. Võid kasutada erinevaid jahusid, mitmeviljasegus on mõnusalt linaseemneid ja hirssi ja täisterajahu. Siis nirista sisse piim, mitmes jaos on lihtsam, tainas ei jää tükiline. Lisa suhkur ja pliidiserval sulatatud või. Sega ja lase tainal pool tunnikest paisuda.
2. Prae kuumas õlis kuldsed õhukesed ülepannikoogid.
3. Keera sinna sisse näiteks majoneesiga segatud tuunikala või soolaseened hapukoorega või kodujuustuga,
soolalõhe või krevetid majoneesiga.
Guljašs-supp veisehakklihaga
100 g veisehakkliha
0,25 sl õli
0,5 tk küüslauguküüs
1 tk kartul
0,5 tk porgand
0,5 tk paprika
2 dl puljong
0,25 tk loorberileht
0,25 tl cayenne pipar
1 sl tomatibüree
0,25 tl majoraan
sool
must pipar
suhkur
Valmistusaeg: 20 - 40 minutit
1. Koori ja haki sibul-küüslauk. Koori kartulid ja porgandid.
2. Pruunista hakkliha malmpajas, lisa sibul ja küüslauk.
3. Sega kuumutades mõni hetk ja lisa tükeldatud kartulid-porgandid.
4. Kalla peale puljong, pane patta loorberileht, Cayenne’i pipar, majoraan ja tomatipüree.
5. Lase haududa vaiksel kuumusel 10 minutit, kuni kartul ja porgand veel mõnusalt väheke krõmps.
6. Tükelda paprikad ja lisa hulka, keeda veel mõned minutid, kuni kõik köögiviljad on pehmed.
Mozarellaga täidetud paprikad
kollane paprika
punane paprika
2 tk ploomtomat
basiilik
1 sl oliiviõli
62 g mozarella juustu
4 tk anśoovisefilee
sool
must pipar
1 küüslauguküüs
Valmistusaeg: 40 - 60 minutit
1. Kuumuta ahi 220 kraadini. Lõika paprikad pooleks ja kaabi seemned välja. Määri ahjuvorm õliga ja tõsta paprikapoolikud ahjuvormi, lõikepool üleval.
2. Pane igale põhja õhukesi küüslauguviile ja basiilikulehti. Maitsesta soola ja pipraga. Lõika tomatid pooleks ja pane paprikatesse. Nirista peale oliiviõli. Kalla vormi põhja natuke vett.
3. Pane vorm ahju ja küpseta 30–35 minutit, kuni paprikad pehmenevad.
4. Lõika mozzarella viiludeks ja pane tomatitele, pane juustu peale anšoovisefileed.
5. Tõsta ahju ja küpseta veel 3–4 minutit, kuni juust ära sulab.