Ochrona żywności i wody
Oddziaływanie środków promieniotwórczych, chemicznych i biologicznych na żywność i wodę.
Spożycie pokarmów które zostały napromieniowane powodują choroby tarczycy, zmiany w budowie kości, a później jest przyczyna wielu schorzeń mogących doprowadzić do śmierci, np. zachorowań na raka, różnych postaci chorób popromiennych, zmian genetycznych w organizmie człowieka i u zwierząt.
Środki chemiczne mogą wnikać do wnętrza produktów żywnościowych i tym samym sprawiać, że stają się one nieprzydatne do spożycia i trzeba je zniszczyć.
Spożywanie żywności zakażonych środkami biologicznymi grozi zachorowaniem na choroby zakaźne. Bojowe środki biologiczne wywołują epidemie chorób zakaźnych u ludzi, zwierząt i roślin.
Ochrona żywności
Zasady zabezpieczania środków spożywczych przed skażeniami i zakażeniami
W zakładach produkujących żywność i w jednostkach dystrybucji oraz handlu ochrona żywności polega na:
● dodatkowym uszczelnianiu zwykłych magazynów i foliowaniu lub nakrywaniu poszczególnych produktów
● używaniu do transportu hermetycznych kontenerów, cystern lub zbiorników oraz stosowaniu dodatkowych opakowań
Ochrona żywności gospodarstwa domowego polega na:
● dokładnym uszczelnieniu miejsca przechowywania (piwnicy, magazynku, składziku)
● przechowywaniu artykułów żywnościowych w szczelnych pojemnikach lub opakowaniach
● zastosowaniu tzw. pakowania próżniowego
Ochrona płodów rolnych, pasz oraz zwierząt:
Ochrona wody:
Zabezpieczenie źródeł poboru wody:
● uzdatnianiu wody do spożycia
● zabezpieczaniu źródeł i ujęć wody przez odpowiednie służby ochrony ludności (obrony cywilnej) oraz indywidualnie przez posiadaczy różnego rodzaju studni i urządzeń pompujących (z tzw. własnych ujęć)
● posiadaniu zapasów nieskażonej wody (należy go sukcesywnie uzupełniać)
Zapobieganie zanieczyszczeniom wody:
● racjonalne stosowanie chemii w rolnictwie
● monitorowanie stanu ilościowego wody na danym terenie
● redukcja ilości wytwarzanych nieczystości
● budowa lokalnych oczyszczalni
● ograniczenie emisji dwutlenku siarki
● odsalanie tzw. wód kopalnianych
● właściwa lokalizacja i eksploatacja wysypisk śmieci
Podstawowe zaopatrzenie ludności w wodę:
Higiena podstawowa → 6 litrów/dobę
Gotowanie żywności 3 - 6 litrów/dobę → w zależności od rodzaju dostarczonej żywności
Razem → 12 - 15 litrów/dobę
W domu skażenie wody można zmniejszyć poprzez:
● przepuszczenie przez filtr z węgla aktywnego ( taką wodę można spożywać)
● przegotowanie wcześniej zgromadzonego zapasu ( co daje największą pewność)
Aby uniknąć zakażenia sanitarno- epidemiologicznego artykułów spożywczych i wody należy:
● pić wodę tylko ze zbadanych ujęć, pewnych miejsc po przegotowaniu
● wątpliwości związane ze stanem sanitarnym obiektów i miejsc produkcji żywności oraz ujęć wody zgłosić do terenowej stacji sanitarno- epidemiologicznej
● rezygnować w czasie powodzi ze spożycia żywności, która ulega zamoczeniu
● po awarii instalacji sanitarnych oczyścić otoczenie i przeprowadzić dezynfekcję
● zgłosić do służb sanitarnych nietypowe miejsca składowania odpadów komunalnych
Struktury państwa zajmujące się zanieczyszczeniem wody oraz żywności:
● Stacje Sanitarno- Epidemiologiczne
● wydzielone struktury militarne( np. stacje kontroli napromieniowania)
● odpowiednie formacje Obrony Cywilnej (np. pododdziały uzdatniania wody)