¿Cachopo de setas?

De lepiotas. Me gusta!!!!

Numerosos senderos en los alrededores del Coto del Pomar van a desembocar justamente a la entrada de las laderas forestales, en las que podemos encontrar variedad de pinos, abedules, castaños y robles.


De esta manera, salimos bien temprano a recolectar setas, pertrechados con un buen cesto de rejilla, una brocha con la que limpiar de tierra los ejemplares que vayamos recogiendo, así como un utensilio cortante para desenterrarlas.



Y recien nos adentramos en una de éstas, descubrimos estos preciosos ejemplares de mágicas y enormes lepiotas, o....nuestros más adelante cachopos.


**Empezamos a cocinar. Raspamos ligeramente la cara externa de la lepiota, y le quitamos el pedúnculo o rabillo.


**Las rellenamos con lonchas jamón y queso. El queso, en este caso de Afueg´alpitu. Una variedad de queso asturiano cremoso y ligeramente ácido.

Las emparedamos en pan rallado y huevo.

**Las freimos en aceite de oliva, y las colocamos sobre papel absorvente, que recoja el sobrante de aceite.

**Y ya listos, colocamos los cachopos en una fuente o plato. Los servimos acompañados de lechuga y unas estupendas y crujientes croquetas.