LA NUTRICIÓN ESCOLAR

LA IMPORTANCIA DE LAS VITAMINAS

¿Qué son?

Son sustancias orgánicas necesarias en los procesos metabólicos presentes en la nutrición de los seres vivos, se requieren para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo.

Actúan eficientemente como sustancias antioxidantes que previenen distintos tipos de cáncer.

Se designan utilizando letras mayúsculas, el nombre de la enfermedad que ocasiona su carencia o el nombre de su constitución química.

Tipos

Liposolubles.- Son las vitaminas A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) y K (antihemorrágica).

- Se disuelven en grasas y aceites.
- Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, no es necesario tomarlas todos los días .
- Si se consumen en exceso (más de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar tóxicas.

Hidrosolubles.- Vitaminas C y complejo B1, B2, B3, B6, B12.
Se disuelven en agua y no se almacenan en el organismo, por lo que deben aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días.


Funciones de las vitaminas

  • Vitamina A ayuda al crecimiento y a la visión.
  • Vitamina K actúa sobre la coagulación.
  • Vitamina D absorbe y fija el calcio en el organismo facilitando el buen desarrollo corporal.
  • Vitamina C refuerza las defensas y evita el envejecimiento.
  • Vitamina E facilita la circulación sanguínea y estabiliza las hormonas femeninas favoreciendo el embarazo y el parto, etc.

Los alimentos y las vitaminas

Cada bocado cuenta para mantener un consume equilibrado de vitaminas. Por lo tanto, ofrecerle a su niño una dieta generosa en frutas y vegetales, productos lácteos, cereales integrales y proteína magras le garantizará gran parte de la ingesta de vitaminas necesarias para gozar de salud. Cuando vaya a servir las frutas y vegetales recuerde que al variar sus colores, está también variando las vitaminas que consume. Los colores amarillo y naranja de las frutas y vegetales, tales como las zanahorias y la batata contienen vitamina A; mientras que las frutas cítricas, ls hojas color verde y los tomates contienen vitamina C; pero su vitamina D la encontrará en la yema de los huevos, y en la leche.