Тестовый флаер
Бутерброды и их виды
Бутерброд (от нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — закуска, представляющая собой ломтик хлеба или булки, на который положены дополнительные пищевые продукты.
Виды бутербродов
Открытые (простые и сложные)
Для простых открытых бутербродов используют 1 -2 вида продуктов;
Для сложных: несколько видов продуктов.
Закрытые (сандвичи)
Готовят из 2 половинок хлеба(булочки):
-на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают),
- бывают однослойные, двухслойные, многослойные
Закусочные (канапе)
Готовят на фигурных
ломтиках хлеба
(можно предварительно обжарить)
толщиной – 0,8 см.,
шириной – 3- 4 см.
Такой бутерброд
закрепляется шпажкой и используется в качестве закуски
Горячие (гренки, тартинки)
Готовят 2 способами:
1) запекают в духовке
2) жарят на сковороде
Такие бутерброды подают
и употребляют в горячем виде.
Требования к качеству готовых бутербродов
- Бутерброды готовят непосредственно перед подачей,
- Хлеб не должен быть слишком толстым или слишком тонким,
-Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом,
-Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.
Рецепты бутербродов
Бутерброд с ананасом
Ингредиенты:
( 4 бутерброда)
- 4 ломтика белого хлеба
- 4 ломтика ветчины
- 4 кружочка консервированного ананаса
- 4 пластиночки сыра
- сливочное масло (по желанию)
Бутерброд с печенью трески
Ингредиенты:
- 1 белый хлеб или багет
- 1 баночка печени трески (230г.)
- 1 свежий огурец
- сливочное масло
- небольшой пучок петрушки
- красная икра для украшения
Бутерброд с семгой
Ингредиенты:
(4-6 порций)
- 200гр. соленой или копченой семги
- 1 белый батон (250 гр.)
- 50 гр. сливочного масла