金色山莊 莊園咖啡

尋豆、烘豆、配豆、磨豆,堅持每一個環節

新品冷泡咖啡-嚐鮮推廣價

原價:40元 推廣價:35元

四十號 莊園咖啡(本季特推熱浸冷淬兩用包)

熱浸風味:奶油、堅果、莓果香氣層次分明

冷淬風味:莓果茶感、花香調性突顯出來


產區說明:中南美洲&衣索比亞&印度尼西亞

風味敘述:經典的咖啡調性、苦甜滑順、清香撲鼻、莓果香氣豐富帶上花香上揚風味,濃度適中,層次分明,口感乾淨且回甘。

烘焙方法:懸浮式全熱風式

特色說明:新鮮煎焙、少碳化物、乾淨度佳、層次豐、咖啡因低

尋豆

追尋世界咖啡獵人,足跡遍訪北緯25度南緯30度咖啡帶,依循精品咖啡最高原則,「優質新鮮豆」除了熟悉的水洗法、日曬法和蜜處裡之外,咖啡原鄉小農也開始改良,嘗試新的處理方式使咖啡的風味更佳,因為有些咖啡的風味層次的不明顯,微批次的處理法及咖啡烘焙師就成為了極致風味的第二重關鍵。這也ㄧ直是卡莫卡的初衷與堅持。

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烘豆

1.採用德國原裝進口全浮風式烘豆機,減少咖啡豆產生碳化點,造成健康上的負擔。

2.新鮮少量煎焙,避免存放過久產生赭麴毒素。

3.煎焙過程中以高溫熱風由下往上強力吹拂爐內咖啡豆,使咖啡豆上下飄浮均勻受熱,煎焙完成後會自動進入冷風模式使咖啡豆在短時間迅速降溫,這樣的方式更能鎖住優質咖啡豆揮發性香氣,保持最美好的風味。

4.從生豆迄始每一粒皆由莊園手工精心挑選而出,堅持挑出發霉豆與蟲蛀豆。緊接著在烘焙過程冷卻結束由莊園仔細為咖啡饕客們的健康嚴格把關,淘汰碳化咖啡豆,在口感上給您乾淨度佳且低咖啡因、層次明顯,完美呈現咖啡豆濃而不苦、香而不酸、順口回甘的極致風味。

https://youtu.be/8R0iXcvPX3o

配豆

經由調配可以讓各具特色的單品咖啡共同在香氣、酸度、醇厚度、苦甜感、尾韻以及整體平衡方面表現出更廣泛的風味層次。

CAMACA精心挑選優秀特質風味咖啡豆,完美整合不同咖啡以創造量身打造配方,結合柔順明亮水果清香口感,淡雅花香氛縈繞口中,尾韻柔順回甘;亦或是香醇濃可可堅果奶油郁風味、苦甜滑順回甘般口感,尾韻呈現伯爵茶香四溢,層次性釋放多元風格咖啡,完美均衡出絕佳客製化咖啡極致風味。

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磨豆

磨豆設備:瑞士ditting 磨豆機 , 3.環境設備:ISO 22000 HACCP認證廠。 4.咖啡包內袋:進口日本品牌。 PS:HACCP是一個架構於GHP、GMP、SSOP及5S的食品包裝安全控制系統。其目的是在第一時間內確定並消除可能對消費者產生危害的物理、化學和生物性的危害因素,同時在廠房設施和技術方法上引入衛生的概念並建立監控食品衛生的管理系統。
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