Soupe de Poisson

Charles Fisher

De quoi as-tu besoin;

Ingrédients:


  1. 1 tsp huile d'olive
  2. 4 gousses d'ail
  3. 2 Oignons
  4. 2 poireaux
  5. 1 tête de fenouil
  6. 400 grammes de tomates
  7. 1 kilogramme de poisson (avec la tête)
  8. 6 tasses de l’eau
  9. 1 brin de persil
  10. 2 ressorts de thym
  11. 1 feuille de laurier
  12. 2 feuilles de zeste d'orange
  13. 3 brins de safran
  14. un pinche du sel
  15. un pinche de poivre
  16. 30 grammes Pernod
  17. croûtons
  18. Rouille
  19. Parmesan râpé


Equipement:

  1. grande casserole
  2. cuillère en bois
  3. passoire
  4. grand bol
  5. moulin à légumes

Instructions;


  • Ajouter l'ail, oignons, poireaux, et fenouil au pot à feu moyen.
  • Ajouter les tomates et le poisson après 5 minutes.
  • Cuisinier pour 15 minutes età feu moyen ajouter d'autres assaisonnements.
  • Ajouter 6 tasses de l’eau et mijoter à feu moyen pour 1 heure.
  • Retirer du feu et laisser refroidir puis ajouter légumes écrasés.
  • Chauffer remonter et servir avec des croûtons