חוקרי הפופקורן

כיצד משפיעה שיטת ההכנה של הפופקורן על הטעם וזמן הבישול

רקע מדעי!

גרגירי תירס מורכבים מעמילן ומים כאשר סביבם יש מעטפת קשיחה.

פופקורן נוצר מזן של תירס העובר תהליך ייבוש בשדה עוד לפני קטיפתו, לתהליך הייבוש יש קשר להתבקעות גרעיני התירס.

את הפופקורן מכינים בכלי סגור בטמפרטורה של 170 עד 220 מעלות, אז הלחות הופכת לאדים ונוצר לחץ שגורם לפיצוח הגרעין, המעטפת נשברת והעמילן שהפך ללבן עקב החימום מתנפח ויוצא החוצה.

אפשר להכין את גרגרי התירס בדרכים שונות:

1. בסיר מכוסה המונח על הכיריים.

2. בשקית נייר אטומה המעוצבת במיוחד עבור הכנת פופקורן במיקרוגל

אנו נבדוק שתי שיטות הכנה ונשווה בניהם.

מונחים: תירס, פופקורן