עץ הזית

מאת: איתי גדנקן וליעד אומן - ו1

תעודת זהות עץ הזית

שם העץ: עץ הזית

שם משפחה: זיתים

מוצא העץ: הים התיכון

תפוצה בארץ: בשפלה והן בהר בשטחים סלעיים

תפוצה בעולם: מזרח אגן הים התיכון ומשם התפשטו בכל ארצות הים התיכון.

תיאור: העץ גובהו הוא 5-10 מטרים,רוחבו הוא 8 מטרים, עליו ארוכים ומאורכים, צידם העליון אפרפר ומבריק ואילו צידם התחתון לבנבן ושעיר.

פרחים: באמצע האביב מתכסה עץ הזית בפרחים קטנים רבים שרק חלקם נותן פרי.

הפרי: פרי הזית הוא בעל גלעין ומשמש לאכילה ולהפקת שמן. הפרי ירוק עד חודש אך מחודש נובמבר הוא מתייבש ומשחיר. הוא מכיל ויטמין אי .

שימושי העץ: לטיפול בעור יבש,מצוין לכאבי אוזניים,למניעת בעיות עיכול ועצירות

הגזע

  • לעץ הזית שורשים ארוכים ועבים החודרים עמוק לאדמה וקולטים מים ומינרלים עבור העץ.
  • השורשים משמשים לעץ גם מעין עוגן לבל תעקרנו רוח.
  • עץ זית צעיר הוא בעל קליפה חלקה וצבעו אפור.

  • כאשר עץ זית מתבגר קליפתו הופכת למחוספסת וסדוקה.

  • גזע עץ בוגר הופך להיות חלול.


  • כדי לחזק את הגזע נוהגים למלא את חלל הגזע באבנים.


העלה


  • העלים של עץ הזית ארוכים וצרים, דקים וקשים. הם סדורים בזוגות זוגות.

  • בחלק העליון צבעם ירוק ומבריק - העלה מבריק מכיוון שהוא מצופה בחומר כמו שעווה המגן על העלה מפני איוד יתר של מים.

  • בתחתית העלה נגלה שערות קשקשיות קטנות שאחראיות לצבע הכסף - תפקיד השערות הוא לכלוא אדי מים.


הפריחה

  • הפריחה באביב.

  • פרחי הזית יוצאים בסמוך לעלה ומסודרים בקבוצות.

  • לפרחים עלי כותרת בצבע לבן זהוב.

אין לקטוף את פרחי הזית!!!

מפרחים אלו יבשילו בסתיו הזיתים. אם נקטוף פרחים יתמעטו הזיתים.

מסיק זיתים

  • מסיק זיתים הוא קטיף זיתים.

  • יש שיטות שונות למסיק זיתים: גרגור- קטיף של כל זית בנפרד.

  • חליבה- הקטיף נעשה במשיכת הפרי לאורך הגבעול. ניקוף- הקטיף נעשה על ידי הכאת הענפים בעזרת מקל. הזיתים נופלים על שקים הפרושים על האדמה.

בית בד


  • מקום עצירת השמן.
  • בית הבד נקרא כך על שם הבד. זוהי קורת עץ כבדה שבעזרתה היו סוחטים את רסק הזיתים.
  • הזיתים הונחו על גבי האבן השוכבת הנקראת "ים". בהמה סובבה את האבן העומדת המכונה "ממל".
  • הזיתים הכתושים הועברו לסלים קלועים מחבלים הנקראים "עקלים".
  • את הסלים סידרו בערימה. על ערימת הסלים

  • הפעילו לחץ בעזרת קורת עץ גדולה או מכבש וכך נסחט השמן מן הזיתים.

סמל המדינה

מנורת שבעת הקנים שהייתה בבית המקדש והפכה לסמל יהודי.

ענפי הזית המבטאים את הכמיהה לשלום.

סמל צה"ל

בסמל צה"ל מצוירים חרב וענף זית. החרב היא סמל להגנה על המדינה.

ענף הזית מסמל את השלום אליו שואפים כולם.

ענפי הזית בסמלי צ.ה.ל

פתגמים ואמירות הקשורים בזית

  • "אין בית עומד אלא על שני דברים הללו זית ותאנה"
  • "אין מביאין ביכורים חוץ משבעת המינים ולא מזיתי שמן שאינן מן המובחר...ומזיתי שמן מעבר הירדן"

  • (משנה ביכורים א', ב').

  • "הרואה זיתים בחלום שם טוב יצא לו, הרואה עטרת זיתים בחלום - כך תהיה עטרתו"

  • (ירושלמי, מעשר שני).

  • הרואה זית בחלום - יצפה למאור

  • "זית דרכו לאכול - חי, יבש, מלוח, חי - טובל במלח ואוכל, ופוצעין את הזיתים שיצא מהם השרף"

עץ הזית באגדה

מדוע חלול גזעו של עץ הזית?


שלמה המלך נחשב לחכם באדם הוא ידע את שפתם של העצים ושל בעלי החיים. כאשר הוא מת התאבלו כל העצים על מותו. לאות אבל הרכינו העצים את ראשיהם והשירו את עליהם. רק הזית נשאר עומד זקוף כאילו דבר לא קרה. כעסו העצים על עץ הזית ואמרו לו: "איך אתה לא מתבייש, למה המלך מת

ואתה אינך מתאבל עליו? מדוע אינך מכופף את צמרתך? מדוע אינך משיר את עליך?"

ענה להם עץ הזית:

"אתם כולכם מתאבלים כלפי חוץ, אך אצלי הצער הוא אמיתי. הנה, ראו צערי עמוק וכמוס בליבי וכאשר שמעתי את הבשורה המרה פנים גזעי התייבש וכלה".

ומאז גזעם של עצי הזית חלול.

בית המקדש ועץ הזית

בזמן חורבן בית המקדש התאבלה כל הארץ. כל היבול, העצים והנטיעות התייבשו ולא רצו להמשיך ולתת יותר פרי. רק הזית נשאר לעמוד והמשיך לתת פרות. כעסו עליו והתפלאו שדווקא הוא סמל ישראל יבגוד, יישאר וימשיך לחיות. לכן החרימו אותו. הזמין אותם הזית לבוא אליו. כאשר באו ראו שגזעו חלול. אמר להם: "אף על פי שאני גדל ונותן פרות אני נאכל מבפנים מצער ודמעות על חורבן

בית המקדש"

שאלו אותו: אם אתה חלול איך זה שאינך נופל?"

ענה להם הזית: ליפול איני יכול. אני סמלו של עם ישראל, ועם ישראל חי לנצח ואינו נחרב-

לא קמל ולא נופל!"

עץ הזית במקורות:

  • המקור הראשון בתורה בו מוזכר הזית הוא:
  • "לעת ערב והנה עלה זית טרף בפיה" (בראשית ח', יא')-
  • בפרשת נח כאשר היונה חזרה עם עלה זית בפיה הבין נח שהאדמה יבשה ואפשר לצאת מהתיבה.
  • מקום נוסף:
  • "והיה כי-יביאך ה' אלהיך אל הארץ... לתת לך... כרמים וזיתים אשר לא-נטעת" (דברים ו, י-יא).
  • כאשר בני ישראל כבשו את הארץ מצאו בה את הזית.
  • ובגלל תפוצתו הרחבה ושימושיו הרבים זכה לחשיבות מיוחדת:
  • "ארץ חיטה ושעורה... ארץ זית שמן ודבש"-
  • עץ הזית הוא אחד משבעת המינים שנשתבחה בהם ארץ ישראל.

לזית זנים שונים

מנזנילו - זן ספרדי שמקורו בקליפורניה ,הוא הזן הנפוץ בעולם להכנת שמן זית.

פיקואל - זן ספרדי מחבל אנדלוסיה זהו זן סירוגי שמניב פרי פעם בשנתיים , כמות השמן בפרי קטנה.

פישולין - זן שמקורו בדרום צרפת צבעו ירוק וצורתו מאורכת, איכות השמן בו גבוהה מאוד.

לצינו - זן איטלקי שמקורו מטוסקנה בשנים האחרונות ניטע בישראל השמן עדין ובעל חומציות גבוהה.

קורוניקי - זן יווני שמקורו בדרום יוון שבסביבות העיר קלמטה בעל תכולת שמן גבוהה וטעם עדין הפרי קטן מאוד

ארבקינה - זן ספרדי שמקורו בישראל והובא לאנדלוסיה במאה ה-17 כיום זהו הזן הבולט בקטלוניה הזן מגודל ב: אראגון,אנדלוסיה,ארגנטינה, צ'ילה, אוסטרליה וקליפורניה למרות שהפרי קטן הוא משמש למאכל ורמת השמן נמוכה.

פרנטויו - זן מצפון איטליה שהגיע אל ישראל לפני כמה שנים ועדיין מתקשה להתאקלם במקומות מסוימים הפרי מאוד קשה ומיועד ליצור שמן בלבד.

הסרט שלי111
Big image
Big image
Big image