Soupe à l'oignon

Renée Depugh

Ingrédients

  • 1.1 kg d'oignon jaune

  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 cc de sel

  • Poivre noir fraîchement moulu

  • 1/2 cuillère à café de sucre de

  • Bœuf, poulet ou bouillon de légumes 8 tasses

  • 3 cuillères à soupe de farine

  • 6 à 8 tranches de baguette grillées

  • 1 1/2 à 3 tasses déchiquetés gruyère ou parmesan (1/4 à 1/2 tasse par portion)

  • Échalote hachée crue ou d’oignon, pour garnir

Instructions

1. Couper chaque oignon, Peler la peau.

2. Dicée oignon en petits morceaux.

3. Faire fondre le beurre avec l'huile. Mettez sur feu moyen à doux.

4. Après le beurre mousse et puis installe, ajouter les oignons et remuer pour enrober avec le beurre.

5. Couvrir et cuire pendant 15 minutes à feu doux

6. Saison les oignons: Incorporer 1 cuillère à café de sel, une quantité généreuse de poivre noir, et 1/2 cuillère à café de sucre (aide oignons caraméliser).

7. 8. Cuire les oignons pendant 40 minutes à une heure. Sur feu moyen, jusqu'à caramélisation.

8. Une fois que les oignons soient chaleur obscure le bouillon dans un pot séparé.

9. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine pour les oignons, cuire en remuant pendant environ 1 minute.

10. Ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant au moins 1 heure

11. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire.

12. Top avec du pain grillé et du fromage. Garnir chaque avec une tranche de baguette grillée et le fromage râpé dans une couche épaisse sur le pain.

13. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 176 degrés Celsius. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

14. Faire griller la soupe pour 1 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

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